味型:咸鲜微辣技法:炖(火锅)制作:1牛肉剁块,萝卜切块。
2锅中放入水,加入少许盐,料酒,倒入牛肉焯水(冷水下锅)。
3锅内放入油,下花椒,干辣椒,八角,桂皮,香叶小火煸香,再下豆瓣酱炒香,加入水(高汤),倒入牛肉,压10分钟,调基本味,加入火锅底料,萝卜焯水煮熟垫底,将烧好的牛肉起锅,撒大蒜成菜。
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