葱香热狗肠仔包-Q软早餐包
8.3
综合评分
11
人做过这道菜
小吧唧一大口
[我的烘焙记录本]
烘焙届的小新手儿~ ~ ~
烤箱名牌型号：海氏s80风炉平炉两用炉
第七个模式（风炉模式）
时间15-17分钟
出品率：18个 如果嫌多可以减半
我是用的风炉模式，一次性做了两种不同的小面包，所以不要在意图片和配方不符的问题哈（*＾ワ＾*）
烘焙届的小新手儿~ ~ ~
烤箱名牌型号：海氏s80风炉平炉两用炉
第七个模式（风炉模式）
时间15-17分钟
出品率：18个 如果嫌多可以减半
我是用的风炉模式，一次性做了两种不同的小面包，所以不要在意图片和配方不符的问题哈（*＾ワ＾*）
用料
| 高筋面粉 | 500克 |
| 鲜酵母 | 15克（或者干酵母5克） |
| 糖 | 40克 |
| 盐 | 6克 |
| 奶粉 | 18克 |
| 鸡蛋 | 1个（去壳约55克） |
| 水 | 285克 |
| 黄油 | 40克 |
| 馅料以及装饰 | |
| 台湾烤肠 | 18根（可以九根对半） |
| 蛋液（刷表面用） | 少许 |
| 番茄酱 | 适量 |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
葱香热狗肠仔包-Q软早餐包的做法
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除黄油以外的所有材料混合揉至光滑不黏手，加入黄油继续揉到能拉出比较结实的半透明薄膜。
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面温控制在28度内
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整理好面团盖好保鲜膜或者拧干的发酵布盖着室温发酵
或者利用发酵箱（不用盖保鲜膜）进行一次发酵。
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发酵至两倍大手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷。
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取出面团轻轻排气
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分为十八等份
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依次搓圆盖保鲜膜松弛15分钟
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面团擀成椭圆形
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卷成长条状,依此操作
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卷好的长条用两手掌轻轻搓均匀
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对折，两头相接，捏紧，均匀的摆在烤盘上。
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简易发酵箱放一碗热水，温度设置35度左右
时间差不多45分种,直到面团发酵到2倍大，手指沾面粉轻按缓慢回弹表示发酵到位。
（二发一定要控制好,不要发过头，否则香肠放上去就会噗的一下瘪掉了~~、
当然你也可以在二发之前把香肠放上去的）
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用毛刷在表面均匀的刷一层蛋液
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烤肠放在面团中间,稍微用力摁一下固定
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然后加沙拉酱和番茄酱，可以分别装进裱花袋或者保鲜袋,尖端剪一个小口，'之'字形挤在面包表面上，撒上葱花。如果不爱吃的就不用加上。
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放入预热好的海氏s80风炉平炉两用炉第七个模式（风炉模式）170°加热15-17分表面金黄即可出炉
普通烤箱建议180度烘焙18-20分,底火要依照烤箱情况提高。
温度时间仅供参考，每个烤箱都不同，大家按照平时烤小面包惯用的温度与时间即可。
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出炉啦！
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放在冷却架冷却后密封保存
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吃不完的可以冷冻保存，要吃的时候解冻就可以啦！
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成品
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后补成品图
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后补成品图
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烤面包的过程
