钟薛高 抹茶茉莉白玉卷
Kuma爱的果酱
风味汇集了茶香、花香、奶香，每一口都很清淡，不齁甜
而且雪糕外形非常特别，顶部是“回”字纹，有种高贵的东方气息～
为了呼应春季，这款点心特别选用了抹茶和茉莉作为搭配，Q弹软萌的白玉外皮，配合抹茶茉莉慕斯蛋糕，每一口都有浓郁的回味。
4月25日10点起，手煮茉莉*6+抹茶*4口味限时特价，原价170元，现只需145元（包邮）即可Get同款有颜又有料的钟薛高雪糕哦，活动戳：https://www.xiachufang.com/goods/91798/?from_userid=101466066
用料
| 蛋糕片 | |
| 蛋白 | 5个 |
| 蛋黄 | 5个 |
| 玉米油 | 50克 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 抹茶茉莉慕斯 | |
| 钟薛高老树北抹茶雪糕 | 2根 |
| 钟薛高手煮茉莉雪糕 | 1根 |
| 吉利丁 | 10克 |
| 淡奶油 | 180克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 干茉莉花 | 10克 |
| 白玉皮 | |
| 糯米粉 | 75g |
| 澄粉（小麦淀粉） | 15g |
| 糖 | 30g |
| 牛奶 | 130g |
| 椰子油或植物油 | 3g |
| 组装材料 | |
| 防粘手粉（熟糯米粉） | 150g |
| 淡奶油（涂抹面皮用） | 100g |
| 细砂糖（打发用） | 20g |
钟薛高 抹茶茉莉白玉卷的做法
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我必须要夸奖一下钟薛高的配送……冰棍在路途上漂泊了整整三天，收到居然还是冻硬的，连干冰都没有挥发完！！-78度真的太6了！！！和一直放在冰箱里冻着毫无区别，新鲜到感人\(≧▽≦)/
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老树北抹茶味和手煮茉莉味。
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开始制作，先准备蛋糕片材料，烤箱预热165度。
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蛋黄、玉米油、牛奶混合，筛入低筋面粉。
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搅拌成均匀的面糊，过筛会更细腻。
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蛋白一次性加入全部糖，打发蛋白至硬挺。
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先把1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，与剩下的蛋白混合。
翻拌，不要用蛋抽也不要画圈圈！！！
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混合均匀后倒入垫了油纸的烤盘，抹平，送进预热好的烤箱，调整为160度烤20分钟。各家烤箱不同，酌情增减温度和时间。
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烤好迅速转移到烤网上，
温热的时候脱模。
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开始制作抹茶茉莉慕斯
茉莉干花提前泡好水软化。
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用的是【老树北抹茶】和【手煮茉莉】味。
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小火融化雪糕（记得取出雪糕棍！），不要大火，容易糊底，融化后的液体过筛一次。
忍不住吃了一口。。抹茶味道很平衡，茉莉居然还有花瓣！吃进去还有香味从鼻腔返出来，太喜欢茉莉了！
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趁热，加入泡软的吉利丁，吉利丁溶解充分后，降温至室温（25-30度）备用。（热的溶液会把打发的奶油融化，一定要降温！）
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打发淡奶油，和抹茶茉莉溶液混合，撒上茉莉花，搅拌均匀。
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准备一个方形模具，8寸10寸都可以。没有的话选择方形的容器，为了好切。圆形模具会剩下很多边角料，划不来。
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底部垫一层蛋糕片，倒入慕斯液，慕斯液厚度在1.5公分左右，冷藏30分钟。
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慕斯液凝固后，再垫上另一片蛋糕片，冷藏1小时，也可以冷冻半小时。夏天可能时间要延长一些。
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冻硬后脱模。
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切成4厘米-4.5厘米宽的长条。0.5的误差是没问题的哈，太宽会不好看的。
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将白玉皮的材料混合均匀。
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微波炉加热至熟透，每家微波炉不同，酌情增减时间。加3克椰子油进叮熟的糯米皮里，椰子油会自然融化，用刮刀搅拌成色泽光滑的面团。会粘是正常的。
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额外准备一些糯米粉作手粉，防粘。
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在砧板上撒上熟糯米粉，放上面团。
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擀开，不会粘哦～～～用刷子刷掉多余的粉，尺寸大概30✖️20cm就可以了。
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把淡奶油涂抹在糯米皮上。
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放上切好的蛋糕块。
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包裹起来
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用油纸卷起来进冰箱冷冻半小时。
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取出后，切除两侧包裹的部分，露出层次，再分块。
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将将将将。
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很好吃哦！
小贴士
雪糕吃完剩下的棍子是天然环保的秸秆材料，而且微微弯曲的形状很适合作小勺子！我都收集起来了，家里炒菜有些盐糖用这个舀非常方便！
