四寸戚风蛋糕-五个鸡蛋做四个小蛋糕哦

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刚买了几个四寸蛋糕模子,哈哈,试试好不好用。我这是八寸戚风的方子,结果可以烤四个四寸的,简直不要太好啦

用料  

鸡蛋 5个
低筋面粉 85克
白砂糖 90克
玉米油 40克
牛奶 40克
柠檬汁 几滴

四寸戚风蛋糕-五个鸡蛋做四个小蛋糕哦的做法  

  1. 材料提前称量好备用,注意放蛋清的盆一定要无水无油哦,否则你真的会失败,别说我没提醒你哦!我一般都把牛奶和玉米油放在一个容器里,不过一定要先放牛奶,后放玉米油哦,这样容器更干净。

    四寸戚风蛋糕-五个鸡蛋做四个小蛋糕哦的做法 步骤1
  2. 把牛奶,玉米油和三分之一白糖放到蛋黄里,拌匀

    四寸戚风蛋糕-五个鸡蛋做四个小蛋糕哦的做法 步骤2
  3. 筛入低筋粉,搅拌至无颗粒,注意不要过度画圈搅拌,以免面糊上劲,影响蛋糕口感,这点很重要哦!

    四寸戚风蛋糕-五个鸡蛋做四个小蛋糕哦的做法 步骤3
  4. 现在可以预热烤箱,上下火150°,然后打发蛋清,把剩余的白糖分三次加入。打蛋器低速打发蛋白会更稳定。蛋白打至大鱼眼泡,加第一次白糖,继续打至全是小泡并且有轻微纹路,很快消失那种,加第二次,继续打纹路不会轻易消失,会停留一会,加最后的白糖。

    四寸戚风蛋糕-五个鸡蛋做四个小蛋糕哦的做法 步骤4
  5. 打发至关闭打蛋器提起来出现直直不弯的尖角即可。注意不需要再打发更长时间,不然容易打发过度哦!

    四寸戚风蛋糕-五个鸡蛋做四个小蛋糕哦的做法 步骤5
  6. 取三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀,注意是十字翻拌或者切拌,千万不要画圈用力搅拌哦

    四寸戚风蛋糕-五个鸡蛋做四个小蛋糕哦的做法 步骤6
  7. 然后把拌匀的蛋糕糊全部倒入剩余的三分之二蛋白糊里,和前边一样翻拌均匀?

    四寸戚风蛋糕-五个鸡蛋做四个小蛋糕哦的做法 步骤7
  8. 拌成这样就行了

    四寸戚风蛋糕-五个鸡蛋做四个小蛋糕哦的做法 步骤8
  9. 离模具一尺高将蛋糕糊倒入模具,震出气泡,抹平蛋糕表面。最后要剩下一点点蛋糕糊,加少许可可粉,拌均匀,装到裱花袋里,剪开一个小口。注意可可粉不要加太多,面糊太硬影响美观和口感。点缀出自己喜欢的图案。

    四寸戚风蛋糕-五个鸡蛋做四个小蛋糕哦的做法 步骤9
  10. 入烤箱下层烤50分钟

    四寸戚风蛋糕-五个鸡蛋做四个小蛋糕哦的做法 步骤10
  11. 晾凉脱模就可以吃啦,还可以冰箱冷藏不超过三天,也可以做便当盒子蛋糕哦!我这是五个鸡蛋做了四个哦,是四个!

    四寸戚风蛋糕-五个鸡蛋做四个小蛋糕哦的做法 步骤11

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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四寸戚风蛋糕-五个鸡蛋做四个小蛋糕哦的答疑

  • 怀中兔  4个月前  
    0
    我烤箱只有一个火没上下火怎么烤
    作者回复 4个月前  
    有上下加热管就是上下火,小烤箱不能分开控制上下火温度,但是可以控制整个烤箱的温度,你直接调150度就行
  • 依汐妈咪  7个月前  
    0
    亲。30升的烤箱能放下四个小四寸吗
    作者回复 7个月前  
    我的就是30升的

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