北海道生巧——岁月伴你我钟情,爱情便孰能“生巧”

1 人做过这道菜
“你不能拒绝巧克力,就像你不能拒绝爱情。”
——《浓情巧克力》。
苦涩中夹杂着甜蜜,巧克力确实如同恋爱的味道,让人一尝难忘,就像每一次恋爱在心里留下的记忆一样。

所谓生巧克力就是在巧克力中,加入鲜奶油和洋酒,以形成柔和的口感的产物。
生是“新鲜”的意思,没有任何添加剂,就如同纯粹的爱情。

低脂低糖又新鲜,保质期较短,口感如芝士蛋糕般绵软、柔滑,配合可可粉淡淡的微苦,巧克力的香甜馥郁顿时在口腔扩散,放入嘴里瞬间融化的口感,让许多巧克力的爱好者无法抵挡。真的一口就爱上,入口即化,无与伦比。

用料  

黑巧克力(法芙娜60%-65%) 170g
牛奶巧克力(法芙娜32%) 150g
淡奶油 166g
水怡 16g
黄油 16g
朗姆酒 适量(4g左右)
可可粉(法芙娜) 适量

北海道生巧——岁月伴你我钟情,爱情便孰能“生巧”的做法  

  1. 首先把油纸折好垫在模具里备用,没有这样的模具,也可以用其他的这个尺寸的盒子代替。

    接下来把黑巧克力和牛奶巧克力还有黄油放在合适的容器里,建议室温低的把巧克力切小块,融化会好一些。

    北海道生巧——岁月伴你我钟情,爱情便孰能“生巧”的做法 步骤1
  2. 把淡奶油和水怡倒在奶锅里煮开马上离火,要用小火,避免粘锅糊锅。

    北海道生巧——岁月伴你我钟情,爱情便孰能“生巧”的做法 步骤2
  3. 把煮开的淡奶油倒进巧克力里快速搅拌均匀,盖盖子焖一分钟左右,加入黄油,再继续搅拌均匀一下,一定要都化开,否则吃的时候口感不好,实在没化开可以隔热乎水搅拌几下,水温不要太热,小心油水分离,喜欢加朗姆酒的这个时候加入就可以。

    北海道生巧——岁月伴你我钟情,爱情便孰能“生巧”的做法 步骤3
  4. 倒入模具轻轻震平,冷冻4小时以上,也可以冷藏,冷冻是为了切出来漂亮。

    北海道生巧——岁月伴你我钟情,爱情便孰能“生巧”的做法 步骤4
  5. 冷冻后用撒好可可粉,用刀直接切出你想要的大小,不用蘸热水切,很好切很整齐,刀要选刃薄一点的比较快。

    北海道生巧——岁月伴你我钟情,爱情便孰能“生巧”的做法 步骤5
  6. 黑巧克力就像男人一样,浓郁微苦透着坚硬的性格。淡奶油就像女人一样,淡雅的清香,温柔丝滑。在特殊的温度碰撞在一起,包裹在一起,撒上可可粉。
    就是我们的生活,这就是“生巧”不完美,但很真实。
    爱的本质是一种连接万物的关系。

    北海道生巧——岁月伴你我钟情,爱情便孰能“生巧”的做法 步骤6

小贴士

生巧与普通巧克力的区别

生巧保存条件也很严苛,必须全程低温、密封、在无异味的环境中直至入口,而它如此娇气的根本原因,就是其中的奶油。最主要的是口感上的区别,生巧口感如芝士般柔滑,入口即化;(入口即化是吃货的追求啊!)
而普通巧克力由于可可含大量天然抗氧化剂,即使不添加防腐剂,保质期也都在一至两年左右。普通的巧克力口感比较“硬”,做不到入口即化。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

北海道生巧——岁月伴你我钟情,爱情便孰能“生巧”相关分类

该菜谱创建于 2019-04-24 12:20:11
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北海道生巧——岁月伴你我钟情,爱情便孰能“生巧”的答疑

  • Tuesmacopine  2019-12-08  
    0
    生巧可以保存多久
    作者回复 2019-12-10  
    一个礼拜
  • 一世独殤  2019-08-10  
    0
    水怡是什么??
    作者回复 2019-08-11  
    一种糖浆

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