芝士培根咸吐司 超软又有肉
7.1
综合评分
35
人做过这道菜
焙芝语Mr杨
好多同学吃腻了甜面包，问有没有咸吐司，不但要吃咸吐司，还要吃有肉的吐司！
讲真，这也是我的最爱啊。哈哈。♥
这款吐司含有比较高的黄油含量和糖量，所以很软，所以属于高糖高油的面包，介意的就不要做这款了。
这里要注意，面包的软硬度和糖油蛋奶含量息息相关，想吃少糖少油又要软的面包就比较为难了。因为高糖高油，所以无需用各种面种了，糖油可以大大延缓面包的老化。
另外，方子里的高糖量，不是为了让吐司甜，是为了软，所以不要看到这么多糖就以为面包很甜哦。
废话少讲，上配方。
讲真，这也是我的最爱啊。哈哈。♥
这款吐司含有比较高的黄油含量和糖量，所以很软，所以属于高糖高油的面包，介意的就不要做这款了。
这里要注意，面包的软硬度和糖油蛋奶含量息息相关，想吃少糖少油又要软的面包就比较为难了。因为高糖高油，所以无需用各种面种了，糖油可以大大延缓面包的老化。
另外，方子里的高糖量，不是为了让吐司甜，是为了软，所以不要看到这么多糖就以为面包很甜哦。
废话少讲，上配方。
用料
芝士培根咸吐司 超软又有肉的做法
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后油法，将面团打至完全扩展状态（手套膜）。
面温26度最佳。（24-28度之间）
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基础发酵50分钟，温度28度湿度70%。手指按压不回谈，轻拍面团有充盈的空气感。
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面团分切200克一个，搓圆后中间醒发20分钟。这个时间准备如图火腿片、芝士片和黑椒粉。
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面团拍扁擀长方形，裹入火腿片、芝士片和黑椒粉。喜欢咸的同学可以同时撒点盐。卷起后切三刀，平均分成4份。如图放入10*10*10的吐司模。
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最终发酵50-60分钟，温度32-35度。发到5-6分满，撒上马苏里拉芝士进炉烘烤。
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温度上火190度下火220度。时间大约25分钟。具体看状态。
