最正私房寿司醋配方
8.3
综合评分
97
人做过这道菜
食指宅心
当初在希尓顿的时候，我的寿司是小有名气的，很多高管都会偷偷地跑过来找我做给他们。就连我们的行政总厨都会告诉我，其实我的寿司要比我们的几任日厨好吃得多。今天和大家分享的就是我的私房秘方。
这个方子是可以拌500克寿司米的量，可以做大概七八卷寿司。
关注寿司饭的做法请参考我的菜谱www.xiachufang.com/recipe/103786915/
蟹肉加州寿司卷【正卷的包法】的做法请点击我的菜谱 https://www.xiachufang.com/recipe/103789637/
烟熏三文鱼寿司卷【反卷的包法】的做法请点击我的菜谱www.xiachufang.com/recipe/103793013/
金枪鱼寿司卷【反卷的包法】的做法请点击我的菜谱 https://www.xiachufang.com/recipe/103793338/
这个方子是可以拌500克寿司米的量，可以做大概七八卷寿司。
关注寿司饭的做法请参考我的菜谱www.xiachufang.com/recipe/103786915/
蟹肉加州寿司卷【正卷的包法】的做法请点击我的菜谱 https://www.xiachufang.com/recipe/103789637/
烟熏三文鱼寿司卷【反卷的包法】的做法请点击我的菜谱www.xiachufang.com/recipe/103793013/
金枪鱼寿司卷【反卷的包法】的做法请点击我的菜谱 https://www.xiachufang.com/recipe/103793338/
用料
最正私房寿司醋配方的做法
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日式米醋，尽量买纯米醋。现在市面上有的日式醋是多种谷物制成，可以用，但是如果你对口感很挑剔，一定要买纯米醋。
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白砂糖60克
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盐3克
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把白砂糖，盐，米醋放进小奶锅中。开最小火，边加热边搅拌，搅拌至糖完全融化。也就半分钟左右的时间，不要过度加热，刚刚做好的寿司醋是只有一点温的。
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盛出，备用。
