姜汁椰奶蛋酒
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台湾小磨坊
用料
姜汁椰奶蛋酒的做法
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锅中放入蛋黄,加入荳蔻粉、姜母粉及糖粉,用打蛋器拌匀备用。
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小汤锅中装水,加入姜片及肉桂棒,中火煮约15分钟。
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原锅取出100ml的姜片肉桂水加入椰浆中火加熱煮滚,过程中不断搅拌,煮沸后缓缓倒入蛋黄液, 边倒边搅拌。
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椰浆蛋黄液加入鲜奶油不断搅拌煮至小滚浓稠, 若太浓稠, 可加入剩下的姜水
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将拌匀的椰浆蛋黄液倒回小锅小火加热,并加入鲜奶油直到小滚微浓稠,加热时不断用打蛋器搅拌。
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离火后,直接加入香草精, 盛杯撒上肉桂粉即完成。
