家庭版崇明糕
8.0
综合评分
10
人做过这道菜
雨晨妈咪
很喜欢崇明糕的口感，又Q又粘，加上红枣和核桃的香味，吃过就爱上了，但我所在的城市却没人卖这种糕，没办法，只能自己动手，满足自己的口腹之欲。
实验过几次，总是有不完美之处，好在一次更比一次好，现在将自己的经验分享出来，与大家一同分享。
实验过几次，总是有不完美之处，好在一次更比一次好，现在将自己的经验分享出来，与大家一同分享。
用料
家庭版崇明糕的做法
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放入除红枣核桃外的所有食材，搅拌（会有很多小颗粒，用擀面杖的顶端一起压碎）
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细细过筛，不要留有颗粒
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全部过筛后，放入红枣核桃搅拌均匀
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蒸笼铺上沾湿的蒸笼布（底部不会干燥），再铺上硅胶蒸笼布（易于扯开蒸笼布），倒入三分之一搅拌过得粉上锅蒸（均匀铺上即可，不要压实，压实会蒸不熟）
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待锅内粉凝结（如图），再倒入三分之一粉，待再次凝结倒入剩余粉后，中大火蒸20分钟
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倒出崇明糕，再用力压实，让组织凝结的更紧密
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晾凉后即可开切，开吃了
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其余的保鲜膜包裹好，冰箱冷藏，下次再吃可以切成条状放蒸笼蒸，或者微波炉转，粥里煮都是可以的
小贴士
建议红枣可以先蒸10分钟再搅拌，一开始我是直接蒸的，但这样红枣和面之间总是会有部分面粉没有凝结，思考原因应该是红枣吸收了面粉中的水分，导致红枣的边缘面粉没有办法凝结，红枣蒸过之后再做的糕就没出现过这类问题了
