espresso(意式浓缩咖啡) | 30ml |
全脂牛奶 | 200ml |
杯子230ml一个 |
用意式咖啡机萃取出一份30ml左右的浓缩咖啡;
冰牛奶用蒸汽打到原体积的1.5倍大,200ml的奶发泡后约为300ml,惠家的机子蒸汽比较足,如果用惠家450ml的缸打奶咖啡机可以全开气,用其他350ml的缸只能半开气或开1/3气,要不然奶会扑出来;
奶泡拉花前倒一次缸使奶泡融合更好;
融合水流不稳定忽大忽小,水流不稳定就会造成融合不干净,图中看的出我融合完后液面还有些翻白;
推花时手不稳各种来回晃,奶泡后期分层,起花后期没满杯导致最后收尾多注入了很久,收尾注入过久容易破坏图案,所以融合的程度要和图案配合。
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