葱斜切片(如图)螺丝椒切丝,姜,干辣椒切丝,蒜切粒这些要先准备,跟之前不一样
紫土豆削皮切丝,入水,稍微泡一下捞出,控干,因为紫土豆含花青素,入水会变色,不能像黄土豆一样泡水除淀粉,这也是为啥先准备配菜的原因
热锅热油,下入葱姜蒜干辣椒爆香,放入螺丝椒,翻炒,加入紫土豆快速翻炒,顺锅边加入白醋适量,关火,加入盐,鸡精,蚝油适量,余温拌至均匀出锅
上传你做的酸辣土豆丝(紫土豆也叫黑土豆)