凉拌土豆丝
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人做过这道菜
田螺姑娘日记
我是个超级不爱吃土豆的人，家常菜里面我最不喜欢吃的就是热炒的青椒土豆丝。但是有次在一家烧烤店吃了一次店里的凉拌土豆丝，竟然觉得很好吃很爽口。于是就和厨师求了方子学了怎么做，分享在这里。大家也可以试试。
图片是分两次补上的，第二次补图的时候家里没有白芝麻了，就用黑芝麻代替了。
图片是分两次补上的，第二次补图的时候家里没有白芝麻了，就用黑芝麻代替了。
用料
凉拌土豆丝的做法
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1、土豆洗净去皮切丝。土豆丝切完洗几遍，然后过水煮熟。
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2、捞出晾凉。然后别用手挤压，用漏框把水控尽。
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3、青椒丝也过水处理一下
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4、准备配菜：尖椒丝，香菜碎、蒜末。配料随意多少都可以。
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再来做辣椒油。
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辣椒油的做法：碗中放一大勺辣椒面，一大勺辣椒粉，一勺白芝麻，一小勺盐，一勺熟油搅拌均匀防止炸糊。
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再把：葱姜蒜、洋葱、香菜、花椒、桂皮、香叶放入六成油温依次下锅炸。
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边炸边动，配菜炸干炸枯全部捞出。
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倒入拌好的辣椒面中，边倒边不停的搅拌。这次没找到白芝麻，用的黑芝麻代替了。这样一份香辣可口的秘制辣椒油就做好啦。
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盐，味素，棒棰岛白醋，白糖，辣椒油（这就五样调料）一起放。搅拌均匀即可。
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黑芝麻看着有点怪，下次还是要买点白芝麻备用:)
小贴士
白醋的酸味很重要，我用的是棒槌岛白醋（7度的）。糖也可以多放一点。主要吃的就是酸甜口味。
