猪肉韭菜包子

2 人做过这道菜
这就是家的味道

用料  

妈妈自己种的麦子磨的面粉 800克
酵母 5克
350克
韭菜 1000克
适量
香油 3勺
生抽 适量
老抽 适量
花生油 适量
猪肉 1000克
白胡椒 适量
蚝油 适量
250-300克左右 调馅

猪肉韭菜包子的做法  

  1. 一碗面粉,做了n次,掌握的量,大概800克左右

    猪肉韭菜包子的做法 步骤1
  2. 倒入和面机与发酵粉混合

    猪肉韭菜包子的做法 步骤2
  3. 揉成面团

    猪肉韭菜包子的做法 步骤3
  4. 水是有克度的,350左右,不同的面粉,不同的干湿程度,一碗面粉,350克水,机器揉太多面粉也不行,我也是做了n次,掌握的量!大家自己别做太多,慢慢掌握好量!

    猪肉韭菜包子的做法 步骤4
  5. 揉了4坨面

    猪肉韭菜包子的做法 步骤5
  6. 发的很好

    猪肉韭菜包子的做法 步骤6
  7. 碱水,一小搓碱,混合一点点水,倒入发酵好的面里,揉均匀!

    猪肉韭菜包子的做法 步骤7
  8. 猪肉分三次加水,到有些稀为止,一个方向四根筷子,搅拌起筋,放花生油,盐,老抽,生抽,白胡椒粉,蚝油,继续搅拌,馅一定加水,不然肉会硬,加入切碎的韭菜搅拌均匀

    猪肉韭菜包子的做法 步骤8
  9. 揪成小剂子

    猪肉韭菜包子的做法 步骤9
  10. 擀皮

    猪肉韭菜包子的做法 步骤10
  11. 包好放入屉里,再次醒发15分钟,冬天还要长,我一般不看时间,看醒发的程度!膨胀,拿在手里很轻!

    猪肉韭菜包子的做法 步骤11
  12. 锅沿上来气,计时15分钟,一定蒸够时间!歇它个3-5分钟,开锅,就这样子滴!

    猪肉韭菜包子的做法 步骤12
  13. 每一个都很漂亮

    猪肉韭菜包子的做法 步骤13

小贴士

馅里还可以放虾仁!油盐用量自己衡量!

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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