0碳水0面粉-蛋白粉蛋糕(解馋利器)

10 人做过这道菜
减肥不能吃甜品吗?

用料  

鸡蛋 50克(一个)
牛奶 40克
蛋白粉(我用my protein) 30克
泡打粉 2克
椰子油or黄油(可不加) 10克

0碳水0面粉-蛋白粉蛋糕(解馋利器)的做法  

  1. 所有原材料5:4:3:2:1

    0碳水0面粉-蛋白粉蛋糕(解馋利器)的做法 步骤1
  2. 除了蛋白其他原材料混合

    0碳水0面粉-蛋白粉蛋糕(解馋利器)的做法 步骤2
  3. 湿性发泡

    0碳水0面粉-蛋白粉蛋糕(解馋利器)的做法 步骤3
  4. 先盖锡纸15分钟160度

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  5. 去掉锡纸155度15分钟

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  6. 拿出来立马倒过来

    0碳水0面粉-蛋白粉蛋糕(解馋利器)的做法 步骤6
  7. 抖一下就可以弄出来了

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  8. 营养比例

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小贴士

🍵🍵
说说几个关键的点
🍵记住比例5:4:3:2:1,非常好记,其中1的椰子油可放可不放,或者换成黄油也行
🍵蛋白只需要打止湿性发泡。因为不加糖,蛋白比较难打发,不过也不需要打止干性发泡,因为蛋白粉蛋糕比较干,湿性发泡有助于让口感湿润
🍵烤箱总共烤30分钟。先用锡纸盖在上面 160°15分钟,然后再降低温度155°15分钟。为什么要用锡纸盖着,也是因为要防止蛋糕太干。形成均匀的温度让蛋糕里面的气泡蓬松,如果上面温度太高,反而不利于蛋糕发起。
🍵从烤箱拿出来后立马倒过来,防止空气的水蒸气的重量把蛋糕压下去回缩,倒过来等一会会就好
🍵因为没有面粉,意味着没有面筋,所以口感比较干,不要期望能和普通蛋糕一样好吃,只是解解馋
🍵虽然没有非常好吃,但是非常适合减脂增肌,小小一块蛋糕有30g蛋白,才3.7g碳水,如果不放油,脂肪就只有鸡蛋和牛奶自身的脂肪。蛋白含量相当于吃3两牛肉了。
🍵这个蛋糕甜甜的口感来自于蛋白粉的代糖,以及牛奶的乳糖,如果还是想吃更甜些,可以加代糖

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