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青岛脂渣（炸肉条）

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`令狐麻雀`的厨房  `令狐麻雀`
青岛脂渣有很多风味，一些大品牌是保留秘方，我讲一种相对通俗易懂的

用料  

猪五花、带薄脂猪瘦肉 各一坨
五香粉 一小把
清水 半锅

青岛脂渣（炸肉条）的做法  

  1. 五花肉切片约2厘米厚 瘦肉1.5厘米厚

    青岛脂渣（炸肉条）的做法 步骤1

  2. 切一指长的块 然后五花切1厘米厚的条 瘦肉半厘米厚的条

    青岛脂渣（炸肉条）的做法 步骤2

  3. 冷水下锅，煮肉 水要没过肉

    青岛脂渣（炸肉条）的做法 步骤3

  4. 大火煮开，筛子捞出浮沫

    青岛脂渣（炸肉条）的做法 步骤4

  5. 待汤水收干 改中火逼油 勤翻动

    青岛脂渣（炸肉条）的做法 步骤5

  6. 肉变黄 开始下油 改小火

    青岛脂渣（炸肉条）的做法 步骤6

  7. 金黄色 继续煸到橙黄色 小火

    青岛脂渣（炸肉条）的做法 步骤7

  8. 橙黄色沥干油出锅，用道具把油挤出去 我用的是豆腐箱

    青岛脂渣（炸肉条）的做法 步骤8

  9. 挤掉油的肉条入盆 撒五香粉摇均匀 喜欢鲜甜的可以加少量味精

    青岛脂渣（炸肉条）的做法 步骤9

  10. 吸油纸上晾凉 就可以吃了 优质成品干、脆、香。

    青岛脂渣（炸肉条）的做法 步骤10

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

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该菜谱发布于 2019-04-19 21:54:47
317 收藏
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青岛脂渣（炸肉条）的答疑

  • 轩轩816(下厨房)
    轩轩816  2021-11-10  
    0 赞
    带皮吗
    作者回复 2021-11-10  
    不能带皮
  • 美丽心情1609(下厨房)
    美丽心情1609  2021-10-12  
    0 赞
    意思是不放油，用自身出的油炸对吗？
    作者回复 2021-10-13  
    是的

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