金屋藏娇--田螺塞肉

食材大集合

超肥的田螺，可是很脏。养24小时，然后用刷子把它们刷干净。

把田螺屁股剪掉。

煮一锅水，放入葱、姜、料酒。

放入田螺。

煮田螺的时候，我们来剁五花肉。

去掉肉皮，把五花肉剁成肉末。

在肉末中加一个鸡蛋，少许料酒，一些姜泥，少许盐。搅拌均匀，腌制30分钟。

腌制肉末的时候，我们来处理田螺。把煮熟的田螺肉取出来。

田螺壳洗干净，里面也要洗干净哦。把滑腻的东西洗掉。然后放在锅中，加入葱姜和料酒，煮开。

把田螺肉的尾巴和籽去掉。

留头部。

切成小碎粒。

放入肉末中，搅拌均匀。就是肉末田螺馅了。

把馅料回填进田螺壳里。

小火煮油，油差不多一个锅底就行了，。

田螺头部向下，煎馅料。

馅料微微焦时，翻过来。

加入老抽、料酒、蒸鱼豉油、少许盐、一勺白砂糖、水。水盖过田螺就可以了。大火煮开，转小火。盖上锅盖煮30分钟。 开盖、收汁，即可。