麦咭小厨第一期 腊肉竹筒饭

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采用苗乡社饭的食材与制法。
在张家界土乡苗寨家家都有过春社吃社饭的匀俗。
吃社饭,正是仲春三月时节,杨绿桃红空气清新。
虽然家家户户都做社饭,但总有不相同的时候,邻居要互相赠送品尝。这种淳朴的乡风民情,至今还在代代延续。

用料  

腊肉 湘西腊肉是湖南湘西地区的特色美食
野蒿菜 蒿草有理气血、逐寒湿、温经、止血、清热解毒之功效
竹筒 传统湘西人会使用竹简来烹制菜肴。
辅材 糯米、干葱头、干香菇、秘制饭酱、小山葱

麦咭小厨第一期 腊肉竹筒饭的做法  

  1. 蒿叶打汁

    麦咭小厨第一期 腊肉竹筒饭的做法 步骤1
  2. 腊肉火烧水煮,刮去黑皮切丝,炒至透明

    麦咭小厨第一期 腊肉竹筒饭的做法 步骤2
  3. 葱头、香菇切丝,小山葱切葱花

    麦咭小厨第一期 腊肉竹筒饭的做法 步骤3
  4. 葱头、香菇、腊肉丝炒香加入泡好的贡米,拌匀

    麦咭小厨第一期 腊肉竹筒饭的做法 步骤4
  5. 加入适量蒿叶汁

    麦咭小厨第一期 腊肉竹筒饭的做法 步骤5
  6. 将拌好的贡米装入竹筒,蒸笼18-20分钟

    麦咭小厨第一期 腊肉竹筒饭的做法 步骤6
  7. 最后撒上山葱花,配上秘制饭酱即可

    麦咭小厨第一期 腊肉竹筒饭的做法 步骤7
 

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