椰蓉奶棒面包

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椰蓉面包我最喜欢,松软香甜百吃不厌!这个方子来自红叶老师的荣誉殿堂,用量上稍加改动,试过感觉很棒,借来一用!

用料  

高筋面粉(主面团) 200克
牛奶 100克
鸡蛋 25克
2克
细砂糖 25克
酵母 3克
面包改良剂 1克
黄油 25克
椰蓉(馅料) 50克
白糖 25克
鸡蛋 25克
牛奶 10克
鸡蛋液(表面) 1个

椰蓉奶棒面包的做法  

  1. 牛奶微波炉加热1分钟至温热后加入白糖、酵母混合2分钟至起泡状态后倒入高筋面粉中,将主面团所有食材(除黄油)放到面包机中,开启和面键,20分钟后加入软化好的黄油继续和面20分钟揉至完全阶段盖保鲜膜后室温发酵!

    椰蓉奶棒面包的做法 步骤1
  2. 制作椰蓉馅~软化好的黄油,加入白糖搅拌至糖化,加入牛奶搅拌均匀,再分三次加入鸡蛋液,每一次加入都要搅拌均匀再加入下一次,最后放入椰蓉馅拌匀!

    椰蓉奶棒面包的做法 步骤2
  3. 取出发酵好的面团,用拳头挤压排气,擀成大长方形!将面片的2/3铺满椰蓉馅压实,将空白的1/3处向上折叠,再折过去成长方形!

    椰蓉奶棒面包的做法 步骤3
  4. 慢慢擀开面团,用锋利一点的刀子切成自己喜欢的均匀长条大小,两头反方向扭转两下,放入烤盘或面包托内,用手适当压实,防止椰肉洒落,中间一定要露出空档!

    椰蓉奶棒面包的做法 步骤4
  5. 烤箱底盘放入开水,将面包烤盘放入中层进行二次发酵至两倍大!取出在表面刷上蛋液,烤箱170度预热,15分钟烘烤出炉!

    椰蓉奶棒面包的做法 步骤5

小贴士

烤好的面包放到密封容器中,储存一周没问题,烘烤时一定要关注面包的上色程度,如果太快,表面要盖锡纸,这款面包做起来会很粘手,可以在操作时,手上抹油,或添加面粉!
 

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