重庆辣子鸡丁(可做辣子鸡丁风味豆角丝)

准备好材料。

鸡肉洗净，剁成小块。

加料酒，白糖，盐，胡椒粉，葱，姜抓匀腌制。

切葱段，姜片，辣椒段，蒜拍扁，在准备适量麻椒。

锅内倒油烧至八成热，放入腌制好的鸡块。

用勺子不停翻动，使其受热均匀，炸至金黄，捞出沥油备用。

趁油热时，将辣椒段和花椒放入油中炸一下，出香气就关火。这一步是为了逼出辣椒和麻椒里的香味。也可加入葱姜，w

捞出麻椒，辣椒沥油。

锅内留锅底油，放入鸡丁，小火煸炒。

加入生抽，煸炒至干。

加入煸炒过的麻椒和辣椒炒出香味后。

加白糖翻炒均匀关火出锅。