一锅三出-酸汤龙利鱼&小猪包&肉末冬瓜【KRUPS厨房机器人版】
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人做过这道菜
KRUPS克鲁伯
用料
| 肉冬瓜： | |
| 冬瓜 | 500g |
| 肉末 | 150g |
| 生抽 | 15ml |
| 料酒 | 10ml |
| 小葱碎、姜碎 | 适量 |
| 小猪包： | |
| 面粉 | 300g |
| 水 | 150g |
| 酵母粉、红曲米粉、可可粉 | 适量 |
| 番茄酸汤龙利鱼 | |
| 龙利鱼柳 | 500g |
| 西红柿 | 500g |
| 豆腐 | 200g |
| 金针菇 | 50g |
| 野山椒 | 30g |
| 泡野山椒汁 | 50g |
| 白醋 | 50g |
| 番茄酱 | 100g |
| 小葱 | 4根 |
| 生姜 | 1块 |
| 大蒜 | 1头 |
| 盐、白胡椒 | 适量 |
一锅三出-酸汤龙利鱼&小猪包&肉末冬瓜【KRUPS厨房机器人版】的做法
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小猪包：机器人搅拌杯内放入揉面/碎冰器，倒入面粉、水、酵母粉，启动揉面键，放在温暖的地方发酵至两倍大小。发酵完成后揪两小块分别加入红曲米粉和可可粉（做小猪的耳朵、鼻子、眼睛），其余的整形成小面团。做好造型后放在蒸篮里，再发酵10分钟。等待上锅。
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一锅三出蒸好的馒头如图所示。
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肉末冬瓜：肉末内倒入生抽、生姜碎、盐、料酒，腌制五分钟。冬瓜去皮切片码放蒸汽放在蒸格最上层，倒入腌制好的肉末备用。
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一锅三出蒸好的肉末冬瓜如图所示。
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番茄酸汤龙利鱼：搅拌杯内倒入油、葱姜蒜泡椒，手动选择转速4档，温度130℃，时间30分钟。2分钟后依次加入番茄酱、西红柿、豆腐、金针菇、泡椒水、开水、盐。并将刚才准备好的外置蒸格加在上盖中心孔处。
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程序结束后，开盖撒入鱼片，启动慢炖程序4分钟，程序结束后开盖倒入白醋、白胡椒粉调味。
小贴士
1.肉末冬瓜的肉选择肥瘦相间的肉，用厨房机器人搅碎点动10-15秒，如果想吃味道重一些的，可以先把肉末炒出味道撒在冬瓜上，出锅后勾芡加生抽。
2.小猪包的耳朵、鼻子、眼睛，需要等馒头整形完了之后装上，醒发10分钟。
2.小猪包的耳朵、鼻子、眼睛，需要等馒头整形完了之后装上，醒发10分钟。
