中餐45: 烤猪腩排
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FoodMatters食记
中菜西做。
个人认为是烤肋排方子最棒的。
原料简单，无需技术，出品漂亮，非常美味。绝对值得一试。
腩排是五花肉边上的肋排，肉多而且带点肥，烤起来更香。
2-3人份。
Lodge铸铁锅24cm，也可用其它烤盘（底面积差不多的）。
个人认为是烤肋排方子最棒的。
原料简单，无需技术，出品漂亮，非常美味。绝对值得一试。
腩排是五花肉边上的肋排，肉多而且带点肥，烤起来更香。
2-3人份。
Lodge铸铁锅24cm，也可用其它烤盘（底面积差不多的）。
用料
中餐45: 烤猪腩排的做法
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没有五香粉，自制：八角、肉桂、花椒、黑胡椒、肉蔻、小茴香，烤一下，捣碎。
放拇指甲大小一撮腌肉。
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蒜臼里直接捣蒜和姜末。放入肉里。
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倒入其他佐料，腌肉1小时。根据肉块厚度调整。
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腌好的肉连同酱汁放入烤盘，烤盘底部酱汁至少有半厘米高，如果不到这个高度，说明烤盘大了，换一个小的。否则酱汁不集中容易烤干，如果只差一点点，加水。
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烤箱预热220度（fan forced），30分钟后翻面，再烤15分钟，直到表面金黄。根据肉排大小调整时间。
出炉时蘸盘底酱汁，美味。
