红薯糕

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红薯,原产于南美洲等地,现中国各地都有种植。富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。

用料  

红薯 1个(300克)
纯牛奶 100克
粘米粉 30克
白砂糖 20克
无味植物油 少许

红薯糕的做法  

  1. 红薯洗干净,刨皮,切片

    红薯糕的做法 步骤1
  2. 蒸锅水开后,放入蒸锅蒸20分钟左右,把红薯蒸熟

    蒸锅里多放点水,一会儿还要蒸红薯糕

    红薯糕的做法 步骤2
  3. 蒸熟后,用工具把红薯压成泥

    红薯糕的做法 步骤3
  4. 红薯糊制作

    取三分之一(100克)的红薯泥+30克粘米粉+20克白砂糖+100克纯牛奶,放入一个碗里,搅拌均匀

    红薯糕的做法 步骤4
  5. 如图

    有点点颗粒感没关系的

    红薯糕的做法 步骤5
  6. 模具,我选择透明玻璃盒,方便一些。

    倒入少许无味植物油,用刷子把五个面都刷一层油

    红薯糕的做法 步骤6
  7. 底部铺上一层硅油纸,大小按照自己的模具剪裁一下

    红薯糕的做法 步骤7
  8. 第一层

    用勺子把红薯糊倒到透明玻璃盒里,高度自己观察

    红薯糕的做法 步骤8
  9. 我是用这个勺子,两勺半的量

    红薯糕的做法 步骤9
  10. 透明盒子上封上保鲜膜,用牙签扎几个小孔

    红薯糕的做法 步骤10
  11. 水开后,上蒸锅5分钟左右

    蒸的时间不宜过长,最好是红薯糊表面还有点湿湿的,没完全蒸熟。
    如果蒸的时间过长,到时候脱模会和上面两层分开

    红薯糕的做法 步骤11
  12. 第一层蒸好后,第二层铺上红薯泥。我把剩下的200克红薯泥都铺上去了,轻轻地压平

    红薯糕的做法 步骤12
  13. 第三层倒入红薯糊,封上保鲜膜,用牙签扎几个小孔

    两勺半刚好把剩下的红薯糊用掉

    红薯糕的做法 步骤13
  14. 上蒸锅蒸30分钟,关火,焖5分钟

    红薯糕的做法 步骤14
  15. 焖好后,拿出来晾凉

    红薯糕的做法 步骤15
  16. 晾凉后,盘子上铺一层硅油纸,透明盒倒扣脱模

    红薯糕的做法 步骤16
  17. 脱模后,把硅油纸撕开

    红薯糕的做法 步骤17
  18. 完全晾凉后就可以切小块儿了

    红薯糕的做法 步骤18
  19. 切好后忍不住尝了一块,红薯糕软软糯糯,有股淡淡的奶香味,这款红薯糕可以作为宝宝辅食喔

    红薯糕的做法 步骤19

小贴士

1、蒸第一层的时要注意时间不宜过长,不然脱模会和上面两层分开
2、晾凉后再脱模会容易很多
3、如果要给宝宝当辅食,可以减少白砂糖的用量,本身红薯就自带甜味,如果是成人食用的话配方的甜度是适中的
4、这个配方还可以做紫薯糕,成品的颜值很高喔

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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红薯糕的答疑

  • 烂好人99  28天前  
    0
    宝宝的米粉可以吗
    作者回复 27天前  
    没试过,不清楚
  • 3301_jhdc  3个月前  
    0
    可以用低筋面粉吗
    作者回复 3个月前  
    口感会不同
  • 六零炮弹  4个月前  
    0
    粘米粉是糯米粉吗?
    作者回复 4个月前  
    粘米粉是大米粉

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