香草卡仕达酱

1、盆里加入蛋黄 细砂糖

2、搅打均匀到浓稠微微发白

3、加入玉米淀粉搅拌均匀

4、锅中倒入牛奶

5、中小火加热 要一直搅动防止结奶皮 加热到锅周围冒小泡快要沸腾的状态离火

6、把热牛奶慢慢倒入到蛋黄糊中 边加边快速搅拌均匀

7、搅拌均匀后的卡仕达液过筛回锅里 继续加热

6、加热的过程中不停搅拌 如果有结块或者要沸腾鼓泡的话 就稍稍离火搅拌一下 再继续加热 直到浓稠 从刮刀上滑下能挂住刮刀 掉回锅里很有弹性 很定型 不会快速融合

7、趁热加入黄油和香草精搅拌均匀

8、做好的卡仕达酱倒入一个碗中，紧贴着表面覆盖一层保鲜膜（不然会有硬皮）放入冰箱冷藏

9、凉了以后就可以用 泡芙馅 抹面包 卷蛋糕卷都很好吃