主料 | |
老豆腐 | 半块 |
对虾 | 8只 |
鱿鱼 | 200克 |
冬笋 | 50克 |
胡萝卜 | 30克 |
蟹味菇 | 30克 |
香菇 | 30克 |
荷兰豆 | 40克 |
调味料 | |
盐 | 适量 |
料酒 | 15毫升 |
生抽 | 15毫升 |
白胡椒粉 | 2克 |
蚝油 | 30毫升 |
白糖 | 2克 |
水淀粉 | 少许 |
葱姜蒜 | 适量 |
对虾去头、去壳、虾线,留虾尾,鱿鱼改花刀切块,混合加盐、料酒腌制一会;
水沸后,快速汆烫至鱿鱼弯曲捞出备用;
豆腐事先用重物压去一些多余的汁水,切片煎至两面金黄捞出备用;
重新起油锅,炒制八珍:爆香姜蒜,下木耳、香菇、蟹味菇炒软,再加胡萝卜和荷兰豆翻炒片刻,然后混合豆腐和笋片;
生抽、盐、白胡椒、蚝油和糖调味,放适量的水焖煮3分钟,最后加入虾和鱿鱼,勾个薄芡,加少许葱花即可出锅。