【茶树菇排骨汤】香浓鲜美
7.3
综合评分
14
人做过这道菜
糖心糯米糍
野生的茶树菇是生长在油茶树的枯干上，因此得名叫做茶树菇，不过茶树菇现在已经可以种植了。茶树菇营养丰富，含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分，还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类。中医认为茶树菇具有补肾利尿、渗湿健脾、提高免疫力等功效， 也是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。
茶树菇的菌盖部分肉质细嫩，柄部则比较脆，有口感，茶树菇的香气浓郁厚重，吃起来味道又很鲜美，尤其适合煲汤。此菜谱选用新鲜的前肋排煲汤，是因为前肋排的肉较嫩滑，既可以喝汤又可以吃肉，在煲汤的过程中空气里弥漫着浓浓的茶树枯香味，非常的好闻。
市场上有新鲜的茶树菇，也有干燥的茶树菇。要根据做法选择用，如果是炒、涮之类讲求鲜嫩的就选新鲜的茶树菇好吃；如果是炖、煮之类讲求喝汤的则选干茶树菇味道会更鲜美。
茶树菇的菌盖部分肉质细嫩，柄部则比较脆，有口感，茶树菇的香气浓郁厚重，吃起来味道又很鲜美，尤其适合煲汤。此菜谱选用新鲜的前肋排煲汤，是因为前肋排的肉较嫩滑，既可以喝汤又可以吃肉，在煲汤的过程中空气里弥漫着浓浓的茶树枯香味，非常的好闻。
市场上有新鲜的茶树菇，也有干燥的茶树菇。要根据做法选择用，如果是炒、涮之类讲求鲜嫩的就选新鲜的茶树菇好吃；如果是炖、煮之类讲求喝汤的则选干茶树菇味道会更鲜美。
用料
【茶树菇排骨汤】香浓鲜美的做法
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将茶树菇的根部切（或剪）掉；
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茶树菇冲洗干净，用水浸泡约30分钟；
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前肋排骨剁小块后冷水下锅，并加入适量的料酒去腥焯水；
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水烧开后用勺子撇去浮沫；
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排骨焯水后用清水冲洗一下；
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把排骨放入汤锅里，加了拍扁的姜块；
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加入去核红枣和泡好的茶树菇，并加入足量的水；
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大火烧开后用勺子撇去浮末；
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转小火煮约1小时后，用勺子撇去汤面的浮油，加入适量盐拌匀关火；（煮1小时后如果感觉水还偏多，可转大火烧约5～10分钟蒸发些水份。）
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汤煮好后盛起趁热享用吧～
