越南小馆的鸡皮果鱼（黄皮果焖鱼）
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毛豆House
鸡皮果也就是黄皮果，只是在广西黄皮果就分很多种，有普通黄皮果、有冰糖黄皮果，但通常入菜的、黄皮味最浓郁的就是野生山黄皮，它个小特酸只能用盐腌制，然后用来焖排骨、鱼、鸭肉、鸡肉等非常的快手方便并且开胃很适合夏天食用。 广西和越南相邻，在南宁就有很多的越南菜小馆，每次去越南小菜馆都会点上一道鸡皮果鱼，无所谓是海鱼还是河鱼，用山黄皮做出来的酱汁酸酸甜甜甚是开胃，在炎热的夏天都能美滋滋的吃上两碗米饭呢！
用料
越南小馆的鸡皮果鱼（黄皮果焖鱼）的做法
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认识一下野生山黄皮果吧！圆圆小小哒！
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洗净沥干水份
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不用去皮和核，一层果一层盐腌制一星期就可食用，我是腌制一大罐吃个两年都没问题👌（如果买不到山黄皮直接到淘宝输入山黄皮或鸡皮果，选手工腌制的都很多品牌可以买到）
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做菜前准备好腌制山黄皮、酱油、糖。⚠️每个人腌制的盐分不一样，要根据酸度咸度来调节糖和酱油的分量，这是灵活的。
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把鱼洗净，加入油把两面煎熟。
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加入山黄皮、糖、酱油，水，焖煮入味。
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待糖融化汁水滚开，大火收汁就做好了！非常简单吧！希望喜欢毛豆妈咪的分享！
小贴士
1、腌制好的山黄皮可以在淘宝上买到。2、糖和酱油的分量根据腌制的山黄皮咸酸来调节，是灵活的。
