荠菜包子

10 人做过这道菜

用料  

中筋面粉 1000克
牛奶 560克
食用油 50克
荠菜 500克
500克
香葱 3-4根
生抽 15克
老抽 6克
蚝油 6克
香油 6克
8克
鸡粉 一小勺
胡椒粉 磨一点
40克
淀粉 2-3克
5克
食用油 30~40克(可减)
酵母 10克

荠菜包子的做法  

  1. 面粉,牛奶,油,酵母10克一起揉成比较硬的团(面团里也可以不放油,自己喜好),然后发酵箱28-30度,发一个小时

    荠菜包子的做法 步骤1
  2. 肉最好30%是肥的,这样油也可以减少点,葱花切好放肉馅里

    荠菜包子的做法 步骤2
  3. 所有调料放进去,拌匀,然后再打水,分次打,最后放淀粉,拌匀

    荠菜包子的做法 步骤3
  4. 荠菜整理好,过热水烫20-30秒,再洗三遍,然后攥成团

    荠菜包子的做法 步骤4
  5. 切碎

    荠菜包子的做法 步骤5
  6. 放进填好味道的肉馅里,我不太喜欢姜,所以没放,大家如果喜欢可以调味的时候放进去

    荠菜包子的做法 步骤6
  7. 分成自己喜欢的大小的剂子,包入荠菜馅,一个一个包好,放进发酵箱30度,湿度75%,发酵20分钟

    荠菜包子的做法 步骤7
  8. 凉水上锅,大火烧开,中火一共蒸25分钟,然后再闷4-5分钟,就可以开动了

    荠菜包子的做法 步骤8

小贴士

这个口味正好,如果喜欢咸一点的,可以多放一点点盐

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 
该菜谱创建于 2019-04-16 20:39:45
319 收藏


作者Amy_mei的其他菜谱

荠菜包子的答疑

  • 珍洁1968_qfs7  4个月前  
    1
    为啥肉里加水呢?,为啥荠菜洗净了才炒水,抄完还要洗呢?不懂啊

以上留言由作者回复后显示