面团: | |
中筋面粉 | 600克 |
温水 | 300克 |
油酥: | |
花生油 | 100克 |
中筋面粉 | 100克 |
内陷: | |
五花猪馅 | 500克 |
大葱末 | 250克 |
姜末 | 30克 |
盐 | 4克 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 2勺 |
白糖 | 30克 |
香油 | 50克 |
蘸料: | |
大蒜 | 2瓣 |
矿泉水 | 2勺 |
陈醋 | 2勺 |
香油 | 2勺 |
1.面粉+温水揉成面团盖布醒发40分钟
2.制作油酥:中火预热炒锅,倒入花生油和中筋面粉搅匀致呈微金黄色晾凉即可
3.肉馅中拌入大葱末、姜沫、盐、生抽、老抽、白糖、香油,搅动均匀后腌制二十分钟
4.案板撒些干粉,先取一半的面团擀成薄长方形(厚不过4㎜),另一半注意保湿
5.表面抹一层油酥,四周留空,再把肉馅均匀铺在油酥上
6.开始卷,卷一下把两边忘里折收紧下,再接着卷
7.轻轻均匀压扁成长方形
8.平底锅烧热倒油,放入饼坯煎至两面金黄即可
9.切开成三角形,吃的时候还可以蘸汁
10.蘸汁就把大蒜两瓣切末+矿泉水+陈醋+香油混合