处理鸡:在鸡腿的位置划开一刀(将鸡腿放入鸡的身体中),之后在鸡的身上均匀的撒下一些盐(包括鸡的腹腔内)、将葱适量切开、姜适量切厚片,然后把葱、香菜、红辣椒全部放入鸡的肚子中,在鸡的表面均匀的抹些老抽(上色的作用),放在盘中腌制1个小时
起锅烧水, 在锅中依次放入桂皮、陈皮、八角、花椒、料包、老抽、料酒、生抽,最后将腌制好1个小时的鸡放入锅中,煮1个小时左右(等鸡酥烂了才能熏制)
当鸡煮到20分钟的时候,在锅中放入一些红糖
煮完1个小时后,将鸡控干水分捞出
取一张锡箔纸放在锅中,将红糖、茉莉花茶均匀的铺在上面,然后取一个架子放入锅内,取一个盘子放在架子上,再将鸡放入盘中
开火盖锅盖,3分钟后关火(这个过程使红糖和茉莉花茶产生化学反应),到时间后不要立马打开锅盖,需要闷10分钟左右再打开锅盖,这道茉莉花熏鸡就完成啦