8寸+6寸双层生日蛋糕（马斯卡彭版）
悠然抹茶
用料
| 6寸马斯卡彭奶酪蛋糕🎂 | |
| 奥利奥饼干碎 | 100克 |
| 淡味黄油 | 50克 |
| 马斯卡彭奶酪 | 200克 |
| 铁塔淡奶油 | 200克 |
| 白砂糖（视个人喜好调整甜度） | 50克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 吉利丁片 | 2片（10克） |
| 柠檬汁🍋 | 3-5克 |
| 新鲜草莓 | 6-8个 |
| 6寸巧克力戚风蛋糕两片（可以不放） | |
| 8寸奶油蛋糕🎂 | |
| 8寸原味戚风蛋糕 | 1个（分成3片） |
| 淡奶油 | 600克 |
| 马斯卡彭奶酪（可以不放） | 50克 |
| 白砂糖（如果不放马斯卡彭则减少5克糖） | 65克 |
| 草莓🍓酱 | |
| 新鲜草莓 | 200克 |
| 白砂糖（视草莓甜度和个人喜好调整） | 50克 |
| 柠檬汁🍋 | 10克 |
| 巧克力淋面🍫 | |
| 瑞士莲黑巧克力 | 40克 |
| 淡奶油 | 50克 |
8寸+6寸双层生日蛋糕（马斯卡彭版）的做法
-
用料准备齐全，图没拍全，以文字描述为准。事先将新鲜草莓洗净放糖和柠檬汁静置30分钟至一小时左右出水（等不及的静置这一步骤可省略）
-
烤一个6寸巧克力戚风蛋糕和一个8寸原味戚风蛋糕
-
烤戚风蛋糕的同时制作草莓酱，不粘锅小火边翻拌边熬，等草莓汁颜色变深变浓稠出锅冷却。（普通锅也可以，不管什么锅都要不停翻拌防止粘锅）
-
烤好的戚风蛋糕倒扣、脱模、冷却、切片。
-
制作6寸马斯卡彭奶酪蛋糕🎂：1、准备好6寸慕斯蛋糕模具（我用的是烤戚风蛋糕用的活底模具）；2、奥利奥饼干碾碎和融化黄油混合均匀平铺到模具底部；3、草莓🍓一切二贴着模具边放一圈；4、马斯卡彭奶酪加25克白砂糖搅拌顺滑；5、将吉利丁片用冷水泡软，柠檬汁放入加热后的牛奶中，再将泡软的吉利丁片放入牛奶柠檬汁中搅拌融化，然后放入4中搅拌均匀；6、淡奶油加25克白砂糖打至6-7分发（出现纹路即可）；7、5放入6中搅拌均匀；8、将7的三分之一倒入模具，再放入一片巧克力戚风蛋糕；9、将剩余的7倒一半进模具，再放入一片巧克力戚风蛋糕；10、将剩余的7全部倒入模具抹平，放入冰箱冷藏4小时以上（最好冷藏6小时以上）。
-
制作8寸奶油蛋糕🎂：1、淡奶油加白砂糖打发至可裱花状态（8-9分发左右）；2、马斯卡彭奶酪加白砂糖搅拌均匀后加入1中继续搅拌均匀（如果纹路粗糙说明打发过度了，可以倒入少许未打发的淡奶油搅拌一下）3、裱花台正中间放蛋糕盒底座和垫片，取一片8寸戚风蛋糕放在正中间，抹一层奶油、一层草莓酱🍓、再抹一层奶油；4、再放一片8寸戚风蛋糕，抹一层奶油、一层草莓酱🍓、再抹一层奶油；5、放最后一片8寸戚风蛋糕，用淡奶油抹面；6、制作巧克力淋面：黑巧克力加热溶化后加入淡奶油混合均匀；7、将巧克力淋面装入裱花袋，在8寸奶油蛋糕周围淋一圈（一手淋一手转动裱花台）
-
将冷藏好的6寸马斯卡彭奶酪蛋糕🎂取出脱模，放到8寸奶油蛋糕正中间，用樱花或曲奇裱花嘴在两层蛋糕上做贝壳边裱花。
-
…
-
…
-
最后放上一些草莓、可乐味软糖、巧克力插片、好时巧克力等装饰。
小贴士
2、由于只买了250g马斯卡彭奶酪，又是第一次做马斯卡彭奶酪蛋糕，所以做了6寸的，但是饼干底放在上层不是很好切，可以将奥利奥饼干底换成一片6寸巧克力蛋糕。
3、吉利丁片放入加热的牛奶中温度不要超过50度以免影响凝固效果，巧克力加热温度也不要过高以免水油分离。
4、马斯卡彭奶酪蛋糕最好冷藏6小时以上，我时间不够，4小时就取出了，脱模时用热毛巾捂在模具边或吹风机吹，我赶时间就用👋随便捂了一下导致边上不够顺滑。
