黑森林蛋糕
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人做过这道菜
JoyceJ小J
嘿嘿，8寸黑森林蛋糕，坯子做的传统的可可戚风蛋糕哦，5蛋法保证不塌陷哦😁
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 玉米油 | 50克 |
| 砂糖（蛋白用） | 50克 |
| 砂糖（蛋黄用） | 20克 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 牛奶 | 60ml |
| 可可粉 | 25克 |
| 淡奶油 | 400克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 去核樱桃 | 若干 |
| 樱桃酒或朗姆酒 | 2大勺 |
| 德芙牛奶巧克力 | 6块 |
黑森林蛋糕的做法
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先将可可戚风蛋糕的材料准备好，蛋白和蛋黄进行分离，放入无水无油的容器中哦
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将砂糖加入蛋黄中，打蛋器顺时针或逆时针打匀
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打匀后分次加入玉米油（一定不能用花生油哦）继续打匀
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将牛奶和可可粉加入蛋黄中继续搅拌
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搅拌到顺滑无颗粒即可
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蛋白中分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡（拔出打蛋器，看到小尖尖角哦）
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将一半量蛋白加入可可蛋黄中进行搅拌（J字型搅拌法，千万不要画圈搅拌哦）
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再将搅拌好可可蛋黄部分倒回另一半蛋白中继续搅拌（还是J字型哦）
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搅拌好倒入模具中，尽量抬高20cm操作哈，能帮助排气
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全部倒入后拿起模具，抬起10cm左右在桌子上震两次，帮助排气。放入预热好的150度烤箱中层，选择上下火，烤45-50分钟。
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戚风烤好后晾凉脱模，上下平分备用。奶油加砂糖进行打发，打发至7-8成，准备裱花抹面，我习惯打至稍稍硬一点点，以免奶油融化塌陷。去核樱桃加入两勺樱桃酒腌渍半小时捞出备用。
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打发好奶油铺在下层蛋糕上，放入适量樱桃，再盖上适量奶油
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奶油抹平后放入上层蛋糕，再将整个蛋糕铺上奶油进行抹面处理。
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德芙或者喜欢的其他品牌巧克力用勺子刮成巧克力碎（没有专用工具，这步有点累残）
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最后将巧克力碎均匀洒满蛋糕，用裱花嘴挤上几朵奶油花，点缀上樱桃就可以喽
