大菜糕

Name: 大菜糕
Ingredients: 40克琼脂; 300克白糖; 1800克纯净水; 3个鸡蛋

1 人做过这道菜

广东传统小吃，记忆中儿时的味道……
本人喜甜，配方中的白糖份量比较大
如果不喜欢太甜的，白糖份量可以调整到200克

用料

琼脂用剪刀剪短，长度跟手指差不多就可以了，用水泡半个小时左右，洗净捞起备用
汤煲里加入纯净水+白糖，加热把糖煮溶后，用勺子尝一下糖水的甜度，根据自己能接受的甜度加减白糖，觉得甜了可以加入50—100克左右的水，觉得不够甜可以加糖到自己喜欢的甜度
糖水的部分调整好之后，加入泡好的琼脂，全程不断搅拌，中小火煮至琼脂全部融化。（这里需要注意的是，琼脂全部煮溶需要花费较长的时间，时不时要勺起来看是不是全部都煮化了）
接下来拿个小碗磕鸡蛋，筷子打散。加热步骤四到微沸的程度，微沸就是水刚刚煮滚的样子。立马把鸡蛋液倒入，拿筷子轻轻在里面绕几个圈圈，让它稍微煮滚一下
煮滚后立刻关火，倒在大盘子里面放凉即可
放到冰箱里面冷藏，大菜糕会更脆，食用口感更佳