超酥脆的脆皮（糖门秘制）

Name: 超酥脆的脆皮（糖门秘制）
Ingredients: 1个鸡蛋; 一点（跟据面粉的含水量确定放与不放）水; 150克普通面粉; 一小撮（1克）盐

2 人做过这道菜

小糖私房烘焙

酥脆又不油腻，卷在煎饼或蛋饼里吃，都是很好的搭配

用料

鸡蛋	1个
水	一点（跟据面粉的含水量确定放与不放）
普通面粉	150克
盐	一小撮（1克）

超酥脆的脆皮（糖门秘制）的做法

把所有材料放入一个盆里
活成团醒10分钟左右
揉一揉敢开
卷在大擀面杖上，一边敢一边卷
越敢越大
敢到和饺子皮差不多，或者薄一点
切成自己想要的大小
锅里放油，油量只要能把脆皮漂起即可
油温五成热，手在锅口上感觉有温度，开始炸脆皮
炸到浅金黄色捞出
放凉
摊个煎饼卷在里面
咬一口，外嫩里酥，一点也不油腻，地道的中国早餐味

小贴士

面活好后它的硬度是，敢开的时候是有些困难的，如果你的面粉吸水率低，就比配方中的面粉多些，面软了炸的时候会起大泡，使得有些地方炸不到影响脆度，有的地方颜色过深
控制好油温，变色后快点捞出，脆皮很薄油温高或者在油里时间长了容易炸糊
做多了一次吃不完密封冷藏，再吃的时候用平低锅不用放油热一下会回软，等凉了又会变脆

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

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超酥脆的脆皮（糖门秘制）相关分类

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该菜谱发布于 2019-04-16 06:19:07

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超酥脆的脆皮（糖门秘制）的答疑

拇指-3 2019-04-29
1 赞

吃不掉的可以保存几天

作者回复 2019-05-01

一次吃不完密封好了放冰箱冷藏，我做好了吃最长的一次有10来天也没坏，就是不如刚做出来的好吃
15759396662 2019-04-28
1 赞

要加酵母粉吗？

作者回复 2019-04-28

不用加酵母，鸡蛋就能发挥一下稍微起发的作用
心不动则不痛、 2019-05-04
0 赞

为什么不脆，求解答

作者回复 2019-05-04

是不是水份多了，或者敢的面皮厚了，没炸透都会影响脆度，颜色深一点会更脆，

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