黑米花朵馒头
8.5
综合评分
7
人做过这道菜
丫丫妈咪手工
用料
黑米花朵馒头的做法
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酵母用温水化开静置几分钟。
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盆里放进面粉、黑米粉、白糖。
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倒入酵母水用筷子搅拌成絮状，边搅边把盆壁上的干面粉顺下来。
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用手揉成软硬适中的光滑面团。用40克面粉加少量酵母和水搓一个光滑的小面团。
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台面上撒一层薄薄的玉米淀粉(或干面粉)防粘，黑米面团上也拍一层玉米淀粉，用手按扁面团。
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用擀面杖擀成厚薄均匀的长方形。
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用切面刀切掉不太规则的边。修掉的黑米面团等会要用来做花蕊。或者提前预留一小丢黑米面团。
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同样的方法擀薄(厚度2mm左右)白面团。不要太薄，拿起的时候容易变形。
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表面抹少许玉米淀粉，用压花模具一个挨着一个压出多个小花。
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花朵背面沾少许清水，粘在黑米面团的靠近长边的一头，用一点点黑米面团搓圆用水粘在花朵中间，尽头边缘预留2厘米左右宽度不用粘花。
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用擀面杖轻轻压平压实，横着压、也要竖着压，以免花朵朝着一个方向拉长变形。
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将整个黑米面团翻面，花朵那头朝前放置，从没有花朵的那头开始不松不紧地卷起。
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收口一边涂抹少量清水帮助粘合。
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卷好后的花面团，收口位置朝下放置，用锋利的刀切掉两头不太规则的部分。
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再均分成六等份。刀口找准位置快准狠地切割。
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剩余的边角料顺手做了两朵小花，美美哒！
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蒸锅里加水放上蒸格，蒸格铺上油纸，注意馒头生胚间距摆放以免后面膨胀粘连在一起损毁颜值。
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盖上盖子，开火将水烧至温热关火，让馒头保温保湿发酵至1.5—1.8倍大即可开火蒸制。
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全程中小火，上汽后10分钟关火。
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闷3-5分钟再揭锅盖，注意锅盖上的水不要滴在馒头上了，黑米花朵馒头就做好了，黑米香气扑鼻，好好吃的样子哟！😍
小贴士
(1)面粉干湿度不一致需水量就有差别，请少量逐次添加水。可以用牛奶代替水，奶香味的黑米馒头哟，更香更有营养哈。
(2)淡甜味，喜欢更甜的可以多加糖，糖加得够重的话就需要换用耐高糖酵母。
(2)淡甜味，喜欢更甜的可以多加糖，糖加得够重的话就需要换用耐高糖酵母。
