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红烧扒皮鱼

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杨大卉的厨房  杨大卉
咸鱼淡肉，鱼可以多放盐
千滚豆腐万滚鱼，鱼要烧时间长一点

用料  

扒皮鱼 5条
干辣椒 2个
豆瓣酱 1勺
蒜 5—6瓣
盐 半勺
姜 小半快
葱 小半根
料酒 2-3勺
红烧酱油 1勺
糖 半勺
醋 1勺
八格 1个
花椒 少量

红烧扒皮鱼的做法  

  1. 扒皮鱼洗净，鱼翅翼，尾翼减掉
    肚内洗净，鱼身正反面划几道口子

  2. 倒油，中大火，微热，下生姜片，下鱼

  3. 锅要抖，否则鱼容易扒锅，正反面烧30s

  4. 放料酒，酱油，醋，豆瓣，葱，盐，糖，豆瓣酱，水，干辣椒，花椒，八格

    红烧扒皮鱼的做法 步骤4

  5. 转为中小火，待干的差不多放蒜瓣，再烧，等收汁，出锅！

    红烧扒皮鱼的做法 步骤5

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

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红烧扒皮鱼相关分类

红烧 大鱼大肉 红烧扒皮鱼 扒皮鱼 大扒皮鱼 小扒皮鱼 炖扒皮鱼
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该菜谱发布于 2019-04-15 18:25:23
83 收藏
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红烧扒皮鱼的答疑

  • lavi_up(下厨房)
    lavi_up  2019-12-04  
    0 赞
    哈哈哈哈哈 八格
    作者回复 2019-12-04  
    哈哈哈哈哈哈哈
  • 平安大神(下厨房)
    平安大神  2019-07-01  
    0 赞
    八格是啥？
    作者回复 2019-07-05  
    就是八个角的星星，佐料的一种，就是八角啦，合肥话叫八格

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