牛肉鲜汤酸辣水饺

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饺子的各种吃法里,除了普通的蒸煮,我最爱的就是酸辣汤饺了,爽口的汤汁,红润油亮的色泽让人胃口打开,撒上葱花香菜和蒜末以后,就是非常美味的一餐~有时候偷懒用水来调的酸辣汤总感觉烧了点味道,这次就推荐一款牛肉汤做汤底的酸辣汤饺~

美味的酸辣汤饺除了要有好喝的汤底,更少不了一款美味的水饺!这次尝试了手工包制的思念金牌虾虾仁三鲜水饺,真的有整颗虾仁在里面!饱满的内馅和劲道的面皮,搭配酸辣汤底,真的一百昏咯!

用料  

思念金牌虾水饺虾仁三鲜口味 一盒
牛肉汤食材
牛腱子 500克
大葱 半根
香叶 3片
八角 3个
花椒 一小把
生抽 约20毫升
老抽 1勺
大蒜瓣 5瓣
干辣椒 3-5个
食用油 适量
洋葱(切丝) 四分之一个
姜片 3片
酸辣汤底食材
小葱末 一小碗(根据自己口味添加)
大蒜末 一小碗(根据自己口味添加)
香菜末 一小碗(根据自己口味添加)
根据自己口味添加
油泼辣子 根据自己口味添加
油泼辣子
辣椒面 50克
一小勺
花椒粉 一小勺
五香粉 一小勺
白芝麻 2小勺
食用油 约50毫升

牛肉鲜汤酸辣水饺的做法  

  1. 准备好所有的食材,牛肉切大块后用清水反复清洗备用。

    牛肉鲜汤酸辣水饺的做法 步骤1
  2. 今天用到的不是家里包的饺子,是这款思念金牌虾虾仁三鲜水饺,据说一口一只虾呢,快拆开来看看先~

    牛肉鲜汤酸辣水饺的做法 步骤2
  3. 一盒有32个水饺,都是独立一个格子的包装,不用怕饺子粘连变形~满满两板的饺子,一个人一次吃不完可以将另一板整个保存,两人吃的话可以刚刚好吃掉一整盒~

    牛肉鲜汤酸辣水饺的做法 步骤3
  4. 内包装有一层透明的薄膜,撕开就看到颗颗饱满的大肚子水饺啦,看起来就皮薄馅大,好啦,要开始做咯,水饺还是先放进冷冻室冰冻一下吧~

    牛肉鲜汤酸辣水饺的做法 步骤4
  5. 清洗干净的牛肉块冷水下锅,焯水,煮出血沫。

    牛肉鲜汤酸辣水饺的做法 步骤5
  6. 焯好水的牛肉捞出用清水继续冲洗干净,这样熬出来的牛肉汤才会清澈少杂质哦~

    牛肉鲜汤酸辣水饺的做法 步骤6
  7. 起油锅,放入适量油,油热后加入葱姜蒜干辣椒以及各种香料爆香。

    牛肉鲜汤酸辣水饺的做法 步骤7
  8. 然后加入牛肉翻炒到香气四溢。

    牛肉鲜汤酸辣水饺的做法 步骤8
  9. 再加入2升左右或者稍多的水,放入生抽老抽和盐糖调味,即可炖煮牛肉汤了,要炖到牛肉软烂哦!可以选择放入高压锅来炖煮,快速且肉质软烂。

    牛肉鲜汤酸辣水饺的做法 步骤9
  10. 熬牛肉汤的过程我们可以做点睛之笔油泼辣子啦,香喷喷的油泼辣子不会很大但是香气十足,会让你的牛肉汤更鲜香!所有食材混合放入小碗,有烧到滚烫,分两次浇入小碗即可。第一次浇进去记得搅拌一下让粉类吸收油均匀一些。

    牛肉鲜汤酸辣水饺的做法 步骤10
  11. 接下来牛肉汤炖好,香气四溢牛肉软烂调味保温以后,我们就可以开始煮饺子啦!

    牛肉鲜汤酸辣水饺的做法 步骤11
  12. 锅中放入足量水,水开后下入思念金牌虾虾仁三鲜水饺,我一个人吃,所以放了半袋,刚好16个。

    牛肉鲜汤酸辣水饺的做法 步骤12
  13. 煮熟的水饺捞出沥干水分即可,可以看到煮好的饺子内馅更饱满也更晶莹剔透,可以隐约看见饱满的内馅,还泛着微微光泽呢。

    牛肉鲜汤酸辣水饺的做法 步骤13
  14. 炖好的牛肉汤已经满屋子香气啦,连汤带肉盛出一碗。

    牛肉鲜汤酸辣水饺的做法 步骤14
  15. 加一勺香菜一勺葱花一勺蒜末还有1-2勺的油泼辣子,和适量的醋,尝尝味道,不够咸可以加点盐~

    牛肉鲜汤酸辣水饺的做法 步骤15
  16. 然后再把捞出的水饺放入汤汁里就可以开动咯!轻轻咬开一个饺子,一颗饱满完整的虾就在你面前啦~

    牛肉鲜汤酸辣水饺的做法 步骤16
  17. 表皮劲道虾肉Q弹,你感受到了吗~~

    牛肉鲜汤酸辣水饺的做法 步骤17
  18. 一口一个停不下来,配上软烂的牛肉一起吃,汤汁都可以喝掉呢~

    牛肉鲜汤酸辣水饺的做法 步骤18

小贴士

饺子煮的时候不要煮到过头,这样皮会不够劲道,而且内馅会充水哦!油泼辣子的辣椒面选香气足的会更好吃~
在熬制牛肉汤的时候如果拿捏不住盐的量,可以先放少量一些,快炖好的时候尝味道再添加盐糖等食材。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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