1、排骨洗净，放入冷水锅中煮沸，撇去浮沫。2、撇去浮沫的排骨捞出。（捞排骨的时候不要关火，从中间水沸地方捞，排骨不会粘上沫子)。3、锅足够量的水，放入焯水的排骨，放香葱和姜片。大火煮沸改小火，保持水面微沸，盖上盖子熬煮。4、大约煮40分钟后，排骨软烂，汤汁浓郁变成奶白色，拣去葱姜不要。5、丝瓜去皮切成滚刀块，蟹味菇去根洗净。放入切好的丝瓜和蟹味菇。6、再次煮五分钟，加入适量食盐即可。
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