梨汁枇杷果酱

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用料  

枇杷 1500克
雪梨 2个
柠檬 1/4个
冰糖 适量
麦芽糖 3小勺

梨汁枇杷果酱的做法  

  1. 枇杷如果是带柄的用剪刀剪掉,把枇杷洗净,加一小勺盐浸泡20分钟(或用果蔬清洗机洗),再洗一下沥干。

    梨汁枇杷果酱的做法 步骤1
  2. 雪梨洗净、去皮去核,切成薄片,加适量碎冰糖,上锅蒸约30分钟。

    梨汁枇杷果酱的做法 步骤2
  3. 枇杷去掉两头,剥皮、去核,放入不粘锅,挤入柠檬汁,加入炖好的冰糖雪梨里面的汁(炖过的梨口感不大好,我就没放,挤压一下尽量把梨汁都挤出来),加适量碎冰糖拌匀,开小火煮(无需等冰糖化掉)。等到枇杷开始变软,出汁较多时(见图)转中火煮。

    梨汁枇杷果酱的做法 步骤3
  4. 煮到枇杷变得比较粘稠时需要用锅铲翻炒以免粘锅,把火开小一点,等炒到锅底还剩少许水时关火(我煮了约25分钟)。

    梨汁枇杷果酱的做法 步骤4
  5. 等不烫了放入料理机打成泥,放回锅内,开小火翻炒。

    梨汁枇杷果酱的做法 步骤5
  6. 炒到枇杷酱变得非常粘稠,取一点滴在水里不会散开时,加入麦芽糖炒匀。

    梨汁枇杷果酱的做法 步骤6
  7. 盛入已经消毒烘干的玻璃容器内,不烫了盖上盖子(不要盖紧),倒置等待冷却后盖紧盖子,放冰箱冷藏室保存。

    梨汁枇杷果酱的做法 步骤7
  8. 做好的甜品可以泡水喝,1小勺约加200~300ml温开水搅匀,看起来像果汁,喝起来也像果汁。

    梨汁枇杷果酱的做法 步骤8

小贴士

1、枇杷的柄要用剪刀剪掉,不要拽掉,否则浸泡时会进水。
2、枇杷酱最好泡水喝,不要直接吃,因为枇杷经过高度浓缩(我3斤枇杷才做了2小罐)酸性较强,而且含糖量较高还很粘稠,直接吃对牙齿和喉咙都不太好。
3、泡水喝能缓解喉咙不适,但是不能代替药物,如果咽喉发炎了还是要看医生吃药哦。
 

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