清蒸石斑鱼
7.6
综合评分
29
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彩虹食记课堂
用料
清蒸石斑鱼的做法
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首先将红辣椒斜着打花刀切丝、葱切丝（越细越好）、香菜切长段、陈皮剪成长丝（少许），一起放在水中浸泡
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准备熬鱼汁的食材：葱叶一切为二、胡萝卜切块、蒜压碎、剩余红辣椒切块、香菜切段
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处理石斑鱼：在鱼的背部开一刀，将葱叶放在鱼的身下（蒸制时使热气循环），撕两片陈皮放在鱼身上，在撒些胡椒粉、盐、料酒
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将鱼放入蒸箱进行蒸制（使用100度的温度蒸制15分钟，如果是蒸锅12-13分钟即可）
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起锅倒油，将熬鱼汁的食材全部放入锅中煸炒，依次倒入鱼露、生抽、胡椒粉、糖、陈皮水。开小火（熬5分钟左右，再浸泡10分钟左右）
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将熬好的鱼汁倒入盘中
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取出蒸制好的石斑鱼（倒出多余的水分不要，鱼身下的葱叶取出不要），将切好的葱丝、红辣椒丝、香菜段、陈皮丝放在鱼身上，最后将鱼汁均匀的浇上去
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起锅烧油，将油烧到200度的温度后浇在鱼身上
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这道清蒸石斑鱼就做好啦
