韭菜鸡蛋虾仁三鲜馅饺子

7.8 综合评分
15 人做过这道菜
女儿就爱吃三鲜馅饺子,今天恰逢周末,她去上课,我在家休息,决定包顿饺子吃。

用料  

韭菜 半斤
鸡蛋 5个
鲜虾 半斤
食用油 适量
香油 适量
400克
适量
食盐 适量

韭菜鸡蛋虾仁三鲜馅饺子的做法  

  1. 面放点食盐,加水和成如图絮状,开始揉面,“三光”(手光,面光,盆光)就行了,放一边醒面。

    韭菜鸡蛋虾仁三鲜馅饺子的做法 步骤1
  2. 我和了两种面,这个图是加一个鸡蛋的!

    韭菜鸡蛋虾仁三鲜馅饺子的做法 步骤2
  3. 打4个鸡蛋,如果是笨鸡蛋,加一个鸡蛋量的水,这样嫩。锅加热,然后放油,油要多点,把打好的鸡蛋倒入锅里,用筷子迅速搅拌,不用全熟,稍微定型迅速出锅。

    韭菜鸡蛋虾仁三鲜馅饺子的做法 步骤3
  4. 韭菜切好。虾仁剥好,用刀压扁,然后切几下,我家不爱吃整虾,所以切了,有爱吃整虾的不用压切。

    韭菜鸡蛋虾仁三鲜馅饺子的做法 步骤4
  5. 虾肉放入做好的鸡蛋内。

    韭菜鸡蛋虾仁三鲜馅饺子的做法 步骤5
  6. 放入适量耗油,盐,胡椒粉(少量),拌匀。稍微等一下入味。

    韭菜鸡蛋虾仁三鲜馅饺子的做法 步骤6
  7. 加入韭菜,往韭菜上倒油,加盐,拌匀入味。盐的量,根据个人口味不同,适量,拌的时候能闻到鲜的味道,就可以了,也可以尝尝咸淡。放一边入味。

    韭菜鸡蛋虾仁三鲜馅饺子的做法 步骤7
  8. 把醒好的面揉成长条,揪成如图大小的面剂子,按扁,擀皮。

    韭菜鸡蛋虾仁三鲜馅饺子的做法 步骤8
  9. 皮要擀薄点儿

    韭菜鸡蛋虾仁三鲜馅饺子的做法 步骤9
  10. 开包饺子了。

    韭菜鸡蛋虾仁三鲜馅饺子的做法 步骤10
  11. 小元宝

    韭菜鸡蛋虾仁三鲜馅饺子的做法 步骤11
  12. 摆好

    韭菜鸡蛋虾仁三鲜馅饺子的做法 步骤12
  13. 边包边放好,防止粘连。大约包一锅的量,20多个后,开火烧水。

    韭菜鸡蛋虾仁三鲜馅饺子的做法 步骤13
  14. 都包好后,水也开了,下锅煮饺子。三鲜馅我一般煮两开,就是下完饺子,开锅,放一碗凉水,再开后,就好了。有煮三开的,个人的饺子面皮薄厚,馅料多少,都不一样,煮多长时间也不一样。用手按饺子,皮鼓起来,就可以了。三鲜馅,韭菜和虾仁都不要煮大了,大了口感不好,也不鲜了。

    韭菜鸡蛋虾仁三鲜馅饺子的做法 步骤14
  15. 出锅

    韭菜鸡蛋虾仁三鲜馅饺子的做法 步骤15
  16. 开始吃饭。

    韭菜鸡蛋虾仁三鲜馅饺子的做法 步骤16

小贴士

来点香油,香蒜,酱油,醋。

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韭菜鸡蛋虾仁三鲜馅饺子的答疑

  • ivy8604  8个月前  
    2
    想吃饺子,特别认真看完后,发现自己不会擀饺子皮。
    作者回复 8个月前  
    其实蛮好玩的。试试就知道了。
  • 豆宝豆儿  2个月前  
    0
    麻烦问一下,胡椒是白胡椒还是黑胡椒
  • 随意一个名  5个月前  
    0
    虾仁为什么要用刀压扁?
    作者回复 5个月前  
    我这是大虾,这样入味。有喜欢吃完整的,得小虾,整个的好!

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