奥利奥戚风蛋糕10寸
7.6
综合评分
19
人做过这道菜
朱古力_lx24
用料
奥利奥戚风蛋糕10寸的做法
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130克牛奶＋55-75克玉米油，各种没有味道的油都行，我刚玩的时候还加过猪油，也挺好吃的😂
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牛奶跟玉米油搅拌均匀看不见油
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低筋面粉过筛加入搅拌均匀的牛奶里面用手抽划一或Z字
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个人觉得手抽搅拌特别好，十几秒就看不见干粉，比刮刀方便
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把洗好擦干净的鸡蛋蛋黄放面糊里划一字搅拌
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蛋白放另一个干净无油无水的盆子里
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加了蛋黄搅拌好的面糊
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接下来就是蛋白部分了，把配方中的细砂糖全部分三次+进蛋白里，这里是第一次蛋白打出大泡泡的时候加进三分之一
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继续打到有点纹路的时候加另外三分之一的细砂糖
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这样的时候把剩下的细砂糖全部倒进去
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打成这样细腻光滑能拉成一个尖角的时候就可以停下来了，这个时候可以把烤箱上火160度下火155度预热了
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三分之一蛋白用刮刀放进蛋黄糊里划一字拌均匀
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这个是第三次的蛋白了，放下拌匀
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三次蛋白拌匀之后把手抽拿出来了😂换刮刀上阵，这个步骤倒奥利奥饼干碎
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倒饼干碎手快了哗哗哗刮了几下不记得照相🌝反正过程大家都懂
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呐～倒模具里刮平，震一震就可以放预热好的烤箱里最下层，各人烤箱不一样，根据情况放，中下层也可以，怕吻管的上色满意之后盖锡纸
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我的是最下层，上火160，下火155度烤60分钟，半个小时后会冲破模具面，时间到了拿出炉震两下马上倒扣在烤网上冷却，一定要完全冷却之后才能脱模(敲黑板重要的事说三遍！)不然塌腰回缩不关我事哈
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出炉后有点高出模具面，没关系的狠下心来直接倒扣
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找不到倒扣的图片了，全给删了，微信朋友圈找了张旧图，当时着急冷却放了几个冰袋降温，你们不赶时间不需要这样哈
小贴士
我这用的是后蛋法比较容易搅拌均匀，细砂糖全部放蛋白部分里，打出来的蛋白细腻稳定
