【神仙搭配】咸蛋黄鸡蛋羹

1 人做过这道菜
看似奇怪的组合,尝试之后才知道是神仙搭配!
非常非常快手+满足。
爱蛋星人必备。

用料  

鸡蛋 2个
咸鸭蛋 1个
1克
温水 蛋液量的1.5倍
香油 半勺
生抽 半勺

【神仙搭配】咸蛋黄鸡蛋羹的做法  

  1. • 咸鸭蛋切丁,蛋白蛋黄均匀的混合一下
    (可以先用刀背把大块的咸鸭蛋碾一下,这样蛋白切碎后更好融合)

    • 取四分之三放在碗底,剩余四分之一备用

    【神仙搭配】咸蛋黄鸡蛋羹的做法 步骤1
  2. • 另找一个碗,两个鸡蛋打散,加入蛋液量1.5倍的温水,几滴橄榄油,一小撮盐搅匀
    (因为我用的咸鸭蛋是非常低盐的那种,如果你的咸鸭蛋很咸,那么这一部要少少盐)
    (温水不好掌握量可以用刚刚打鸡蛋的壳来盛水,我的这个量为例,两个蛋就搭配三个蛋壳量的温水就好)

    • 完全搅匀后,撇去顶上的浮沫,得到一碗均匀细腻的蛋液
    (如果有筛,就那筛子来滤掉浮沫,没有的话用勺子轻轻撇去就好)

    【神仙搭配】咸蛋黄鸡蛋羹的做法 步骤2
  3. • 把打好的蛋液倒入盛有咸蛋碎的碗中,静置一会儿,盖上保鲜膜,并在膜上扎几个小孔

    【神仙搭配】咸蛋黄鸡蛋羹的做法 步骤3
  4. • 水开后上锅蒸13分钟
    (这个时间是我反复实验,跟我的锅磨合之后,觉得刚刚好的时间,具体10-15分钟,大家的锅可能都有不同,可以10分钟后打开盖子,轻轻晃一下碗,看看中间的部分有没有凝固好,如果没有液体状的,那就可以出锅啦)

    • 出锅之后在表面放上剩下的咸蛋碎
    • +半勺香油
    • +半勺生抽
    (因为我的咸蛋实在是太不咸了,而且个人觉得生抽+蛋羹的味道要比多加盐好很多)

    神仙鸡蛋羹就完成啦!
    希望大家都来试试,虽然听起来咸蛋+鸡蛋羹这种搭配有点鬼畜,但是口味融合度超级高!非常非常好次!强势安利!

    【神仙搭配】咸蛋黄鸡蛋羹的做法 步骤4

小贴士

•只喜欢咸蛋黄不喜欢咸蛋白的朋友,也可以只放咸蛋黄,蛋液的盐按照正常调味就ok
•盐度按照大家的喜好就好,不用过于拘泥。
我自己是喜欢低盐咸蛋+蛋液中少盐+一点点生抽提味的搭配
•如果喜欢更嫩一点的鸡蛋,可以再适当多一点水,建议搭配的水量在1.5-2倍之间,再多就太稀啦
•香油是鸡蛋羹的灵魂大家记得滴!一点点就可以升华整个蛋
希望爱蛋星人能够喜欢这个食谱啦~
蹲反馈.jpg

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【神仙搭配】咸蛋黄鸡蛋羹相关分类

该菜谱创建于 2019-04-13 14:25:55
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