春季清爽主食——手撕椰蓉面包

7.7 综合评分
11 人做过这道菜
拯救春季萎靡的食欲

最近气温忽高忽低,过敏、感冒各种小毛病纷纷找上了身,人多的地方基本就是此起彼伏的咳嗽声~~ 越是这种时候,越是要照顾好自己和家人的身体以免中招呀~

为了拯救食欲不振的姜先生,我做了一款香甜清爽的——椰蓉面包卷,口感轻盈不腻,还保留着面包应有的咬劲。如果你家里有个不好好吃饭的娃呢,就赶快做起来吧~

【敲黑板】
1、复读机:北方一年四季都挺干燥,南方的宝宝们请酌情减水
2、酒酿中的酒精和有机酸可以对面团起到改良作用,让成品更松软,但是过多的酒精和酸会抑制酵母的活性,所以适量就好哦,千万不要贪多
3、椰蓉选择海南产的就可以,里面有时会有黑色的小颗粒,那是椰子壳,不是脏东西哦,不用在意~ 开封后记得密封冷藏保存

【更多菜谱】
椰子费南雪:https://www.xiachufang.com/recipe/103407968/
南瓜吐司:https://www.xiachufang.com/recipe/102818081/

用料  

椰蓉面包卷
面包体
高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
细砂糖 25克
耐高糖酵母 2.5克
3克
90克
牛奶 42克
酒酿 50克
黄油 25克
椰蓉馅
黄油 50克
砂糖 50克
全蛋 50克
椰蓉 50克

春季清爽主食——手撕椰蓉面包的做法  

  1. 将酒酿面包中除黄油外的所有材料混合,搅拌至弹性最大,能拉出结实但比较厚的薄膜

    春季清爽主食——手撕椰蓉面包的做法 步骤1
  2. 加入黄油继续搅拌,直到能拉出又薄又结实的薄膜

    春季清爽主食——手撕椰蓉面包的做法 步骤2
  3. 滚圆后室温(23℃)发酵到2-2.5倍大之后翻面,再发酵到3-3.5倍大

    春季清爽主食——手撕椰蓉面包的做法 步骤3
  4. 将发酵好的面团平均分成8份,松弛20分钟左右

    春季清爽主食——手撕椰蓉面包的做法 步骤4
  5. 制作椰蓉馅,黄油软化和砂糖一起打均匀,我个人不是很介意砂糖不化留下的颗粒,反而很喜欢这种丰富的口感
    如果不喜欢颗粒感,可以把砂糖改成糖粉

    春季清爽主食——手撕椰蓉面包的做法 步骤5
  6. 分3次左右加入全蛋液,完全打均匀后加入椰蓉拌匀

    春季清爽主食——手撕椰蓉面包的做法 步骤6
  7. 将松弛好的面团拍扁,包入20-25克椰蓉馅

    春季清爽主食——手撕椰蓉面包的做法 步骤7
  8. 擀成椭圆形,在表面用刀划4道

    春季清爽主食——手撕椰蓉面包的做法 步骤8
  9. 从左上开始向下卷

    春季清爽主食——手撕椰蓉面包的做法 步骤9
  10. 卷成像这样的麻花状

    春季清爽主食——手撕椰蓉面包的做法 步骤10
  11. 再打一个单结,放入模具或者面包纸托

    春季清爽主食——手撕椰蓉面包的做法 步骤11
  12. 发酵到满模(发酵箱温度36,湿度85%,大约80分钟),商烤上火180℃,下火190℃烤大约10-12分钟(家用烤箱180℃),出炉后立即脱模晾凉(纸托不用脱模)

    春季清爽主食——手撕椰蓉面包的做法 步骤12
  13. 更多菜谱看这里

    春季清爽主食——手撕椰蓉面包的做法 步骤13

小贴士

椰香四溢,让我有种海滨度假的幸福感~

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春季清爽主食——手撕椰蓉面包的答疑

  • 了凡禅舍  9个月前  
    0
    酒酿可以用其他液体比如牛奶或者水代替吗
    作者回复 9个月前  
    不建议

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