红烧牛肉炖土豆/红烧牛腩炖山药

0 人做过这道菜
内蒙人爱吃牛肉,作为内蒙媳妇儿,就得有做出 好吃好看好香的一锅红烧牛肉技能傍身,才能……😄 满足家人的好胃口啊!哈哈💪

用料  

牛腩或肋条 400克
土豆/山药 2个/2根
生抽 10克
老抽 20克
蚝油 15克
黄酒 40克
郫县豆瓣酱 20克
五香粉 5克
砂糖 2克克
1克
葱段 5段
蒜瓣 5瓣
干辣椒 3个
姜片 5片
八角 1个
桂皮 1块
香叶 2片

红烧牛肉炖土豆/红烧牛腩炖山药的做法  

  1. 1. 牛腩清水中浸泡1个小时;
    2. 牛腩冲洗干净,冷水入锅,中大火煮沸后撇去血沫,煮5分钟左右,以不再出血沫即可;
    3. 烧一壶水……;
    4. 焯好的牛腩用热水冲洗,置于沥水篮上晾干备用;
    5. 铸铁锅预热好,倒入1大勺食用油,放入姜片爆香,保持中火,煎炸一会儿,直到姜片边边有些发黄,放入葱段,盖盖继续爆香,直至葱外皮有些焦黄,散发浓郁的葱香味儿,转小火;(姜煎炒至发黄才能将味道完全的释放出来)
    6. 倒入郫县豆瓣酱炒出红油,翻炒均匀,倒入黄酒,生抽,老抽,蚝油,转中大火,搅拌均匀熬一会儿,熬开后倒入盐,砂糖和其余香料,倒入800-1000毫升热水,倒入五香粉,煮开后加入牛腩,再煮开后转小火慢炖1.5小时左右;
    7. 尝咸淡,看是否加盐;
    8. 继续炖0.5-1小时,看肉熟的程度,加入山药块或土豆块,中大火煮开后,转小火炖20分钟左右,开盖转中大火收汁,汤汁浓稠即可。

    红烧牛肉炖土豆/红烧牛腩炖山药的做法 步骤1

小贴士

山药,土豆切块后清水中浸泡5分钟,再沥干备用。
 

红烧牛肉炖土豆/红烧牛腩炖山药相关分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
185 收藏


作者雪儿爱贝的其他菜谱

红烧牛肉炖土豆/红烧牛腩炖山药的答疑

关于红烧牛肉炖土豆/红烧牛腩炖山药的做法还有疑问? 提一个问题