红烧金鲳鱼
8.4
综合评分
93
人做过这道菜
琥珀maggie
清蒸金鲳已经不能满足小家伙了！
今天用鲜椒酱红烧一下，口味更浓郁，鱼肉鲜嫩，色泽也红亮，好吃╮(╯▽╰)╭
今天用鲜椒酱红烧一下，口味更浓郁，鱼肉鲜嫩，色泽也红亮，好吃╮(╯▽╰)╭
用料
红烧金鲳鱼的做法
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大金鲳鱼一条，刮鳞去鳃，剖腹去内脏洗净沥干水。
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在鱼身两面斜刀(尽量刀深至骨)。
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用黄酒，姜丝腌渍。
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准备鲜椒酱，姜切丝，蒜切片，葱切丝，香葱切葱花。
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用厨房纸把鱼身两面擦干。
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给鱼身抹上盐。
~煎鱼不破的重点。
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不粘锅烧热放油，放金鲳煎炸。
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两面煎至金黄色。
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把金鲳鱼推至锅一边(新手也可以把鱼先盛出)，炒锅稍微倾斜一点，利用余油放姜丝、蒜片、葱丝煸香。
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加一勺鲜椒酱。
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炒匀出味。
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加黄酒，白糖，酱油，香醋。
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加没过鱼身一半的清水，大火烧开。
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盖盖，改小火焖煮20分钟。
~焖煮的中间可以摇晃一下锅。
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待汤汁浓稠时把金鲳鱼盛入盘中。
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锅内烧鱼的汤汁加适量盐和鸡精调味，淋上麻油，浇在鱼身上即可。
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撒上葱花，端上桌咯╮(╯▽╰)╭
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一会就光盘╮(╯▽╰)╭
小贴士
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