苦瓜鸡蛋饼

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苦瓜营养丰富,但无奈味苦很多人不爱吃,这道苦瓜鸡蛋饼大大降低苦瓜苦味还保留了苦瓜的营养,鸡蛋饼也非常酥嫩,非常好吃。

用料  

苦瓜 1根
鸡蛋 3只

苦瓜鸡蛋饼的做法  

  1. 苦瓜对半切开,用勺子刮掉里面的籽和里面的白膜(白膜比较苦,还影响口感),然后再清洗一下。

    苦瓜鸡蛋饼的做法 步骤1
  2. 先把苦瓜改成条,顶刀切成薄片(就是切碎)。

    苦瓜鸡蛋饼的做法 步骤2
  3. 把鸡蛋打入碗中,加入少许盐和胡椒粉,搅拌均匀。

    苦瓜鸡蛋饼的做法 步骤3
  4. 锅里烧上水,水开之后下入苦瓜,烫30秒左右捞出来用凉水冲凉,控水(苦瓜焯水可以降低苦瓜的苦味)。

    苦瓜鸡蛋饼的做法 步骤4
  5. 把控好水的苦瓜倒入蛋液里面,搅拌均匀。

    苦瓜鸡蛋饼的做法 步骤5
  6. 锅烧热,加入少许的油,然后把油在锅边全部润一下,把油烧至冒青烟之后把油倒出去,再重复一次前面的步骤(这一步用四川话叫“治锅”,用铁锅炒菜时都要做这一步,这样就不会粘锅)。

    苦瓜鸡蛋饼的做法 步骤6
  7. 然后锅里加入少许凉油,开中小火下入蛋液煎,可以摇一下锅,让蛋液受热均匀。感觉下面煎得差不多了就翻过来,继续摇锅,大概煎上半分钟,就可以出锅,装盘。

    苦瓜鸡蛋饼的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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苦瓜鸡蛋饼的答疑

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