疙瘩汤～拌疙瘩手法视频
7.9
综合评分
1942
人做过这道菜
美厨娘燕子
可当汤可当饭的美味疙瘩汤，疙瘩拌得好很重要，这是我的独特手法，万无一失，拌出来的疙瘩不大不小，均匀快熟无实心
用料
疙瘩汤～拌疙瘩手法视频的做法
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备料，土豆去皮切丁，西红柿去皮切碎，青菜切开，大小随意，准备料汁（葱姜沫，香菜，盐，味精，胡椒粉，生抽，老抽，香油）
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油锅入葱花煸香
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放入西红柿，炒出红汤，加一小勺番茄酱提味
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加水，入土豆丁
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烧水的功夫来拌面吧，一小碗面粉放进大一点的盆里，别太小，会施展不开。水龙头水流开到最小，左手扶盆边，右手拌面，重点来喽！右手保持五指分开弯曲状，像小孩子假扮老虎的爪子那样，保持住，然后朝一个方向不停搅拌，切记五指不要并拢，不要捏，不要按，总之，保持五指分开别动，想像自己的手是搅拌机的“爪子”，拌得慢，水流可以暂时离开，直到拌到没有干面粉，都是均匀的絮状
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拌好的面疙瘩是这样
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水开了，土豆也差不多熟了就可以放疙瘩了，一点点撒进锅里，适当搅拌，不搅会结块，
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絮状的疙瘩快熟，煮一分钟即可，然后依次放入鸡蛋液，青菜，料汁，拌匀，出锅
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没有实心大疙瘩，宝宝吃也很好消化
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祝大家成功，开心享美味！
小贴士
土豆丁也可以换成豆腐丁。
面粉和水的比例，看个人喜好，稀点当汤喝，稠点当饭吃😄我做的大概五碗水一碗面。
冬天的西红柿有时口感色泽不太好，加点番茄酱可以改善一下。
面粉和水的比例，看个人喜好，稀点当汤喝，稠点当饭吃😄我做的大概五碗水一碗面。
冬天的西红柿有时口感色泽不太好，加点番茄酱可以改善一下。
