疙瘩汤~拌疙瘩手法视频

7.7 综合评分
695 人做过这道菜
可当汤可当饭的美味疙瘩汤,疙瘩拌得好很重要,这是我的独特手法,万无一失,拌出来的疙瘩不大不小,均匀快熟无实心

用料  

面粉 1碗
西红柿 1个
土豆 1个
青菜 3颗
鸡蛋 1个
番茄酱 1小勺
香菜 两颗
葱姜沫 4克
5克
胡椒粉 1克
生抽老抽 一小勺
香油 一勺
味精 1克

疙瘩汤~拌疙瘩手法视频的做法  

  1. 备料,土豆去皮切丁,西红柿去皮切碎,青菜切开,大小随意,准备料汁(葱姜沫,香菜,盐,味精,胡椒粉,生抽,老抽,香油)

    疙瘩汤~拌疙瘩手法视频的做法 步骤1
  2. 油锅入葱花煸香

    疙瘩汤~拌疙瘩手法视频的做法 步骤2
  3. 放入西红柿,炒出红汤,加一小勺番茄酱提味

    疙瘩汤~拌疙瘩手法视频的做法 步骤3
  4. 加水,入土豆丁

    疙瘩汤~拌疙瘩手法视频的做法 步骤4
  5. 烧水的功夫来面条吧,一小碗面粉放进大一点的盆里,别太小,会施展不开。水龙头水流开到最小,左手扶盆边,右手拌面,重点来喽!右手保持五指分开弯曲状,像小孩子假扮老虎的爪子那样,保持住,然后朝一个方向不停搅拌,切记五指不要并拢,不要捏,不要按,总之,保持五指分开别动,想像自己的手是搅拌机的“爪子”,拌得慢,水流可以暂时离开,直到拌到没有干面粉,都是均匀的絮状

    疙瘩汤~拌疙瘩手法视频的做法 步骤5
  6. 拌好的面疙瘩是这样

    疙瘩汤~拌疙瘩手法视频的做法 步骤6
  7. 水开了,土豆也差不多熟了就可以放疙瘩了,一点点撒进锅里,适当搅拌,不搅会结块,

    疙瘩汤~拌疙瘩手法视频的做法 步骤7
  8. 絮状的疙瘩快熟,煮一分钟即可,然后依次放入鸡蛋液,青菜,料汁,拌匀,出锅

    疙瘩汤~拌疙瘩手法视频的做法 步骤8
  9. 没有实心大疙瘩,宝宝吃也很好消化

    疙瘩汤~拌疙瘩手法视频的做法 步骤9
  10. 祝大家成功,开心享美味!

    疙瘩汤~拌疙瘩手法视频的做法 步骤10

小贴士

土豆丁也可以换成豆腐丁。
面粉和水的比例,看个人喜好,稀点当汤喝,稠点当饭吃😄我做的大概五碗水一碗面。
冬天的西红柿有时口感色泽不太好,加点番茄酱可以改善一下。

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疙瘩汤~拌疙瘩手法视频的答疑

  • 2495_jvy  7个月前  
    1490
    眼睛:好了会了会了。大脑:是时候展现一下真正的操作了。手:你们他妈来动啊!老子不会!
    作者回复 7个月前  
    幽默😀
  • elmontela  5个月前  
    369
    笑死我了,说用手不干净的人,难道都不洗手的吗?吃饼干面包水果等都不用手拿?😂
  • 新疆人啊  6个月前  
    35
    做出来很好吃,就放了盐和生抽,没有番茄酱,就放了点醋。妈妈刚动完手术第三天,吃了一大碗。面是用的热水。一点一点倒的,用筷子搅快一点,疙瘩大的话,和干面粉一起轻轻搓一下就好。
    作者回复 6个月前  
    👍
  • 富华杰  7个月前  
    19
    有图有说明,讲解很细致。非常感谢你。👍👍👍
    作者回复 7个月前  
    不客气,乐意分享😊
  • 我爱家爱美食  7个月前  
    4
    我们这里叫拌汤
    作者回复 7个月前  
    是,我们老家也是这个叫法
  • 安享天伦  5个月前  
    3
    戴手套,塑料的?布的?知道目前癌症发生多,主要因为塑料吗?上锅做饭有不用手的吗?矫情的人好像多了号。
  • 冯展--体重管理教练  5个月前  
    3
    这是九阴白骨爪啊
    作者回复 5个月前  
    哈哈😄
  • 青木之羽  7个月前  
    3
    这道菜特别好吃,容错率很高,怎么做都不差。
    作者回复 7个月前  
    谢谢评价😊
  • 贝妮momoko  7个月前  
    3
    可以不可以晚上把汤煮好 面粉调好 早上直接加入汤内?
    作者回复 7个月前  
    拌好的疙瘩隔夜后应该会坨在一起吧!所有料可以头天晚上备好,早上烧水的功夫拌疙瘩,这样也不耽误时间
  • ZENIA-1  9个月前  
    3
    面粉能不能用自发粉
    作者回复 9个月前  
    自发粉用来制作发面的食物,比如馒头包子等,这个只需要用普通富强粉就可以

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