红烧碟鱼头
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人做过这道菜
于勒叔叔海鲜私厨
碟鱼头含有丰富的营养物质，其中不饱和脂肪酸Ω3含量最高，十分适合人们食用。
用料
红烧碟鱼头的做法
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准备好配料和调料
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将买来的碟鱼头清洗干净，用刀将鱼头从背部切成两半
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倒上姜丝、黄酒、白胡椒腌制10分钟
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裹上适量面粉
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热锅倒油，将鱼头放入锅里油炸，翻一次面就行
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等鱼头炸至金黄色就可以，捞出备用
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热锅冷油，将配料倒入锅中爆香
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将鱼头放入锅中，倒入调料和足量的水，刚好淹没鱼头就行
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开大火煮开，再调成中小火慢炖20分钟即可，装盘撒上香葱即可
小贴士
1.煎鱼的时候，要等一面完全煎好，再翻另一面，以免鱼头散烂，翻一次就行
2.这里可以不加面粉，也可以用鸡蛋清，就是防止粘锅
3.因为碟鱼头基本是冻过的，本身含盐，所以过程中都不用食盐
2.这里可以不加面粉，也可以用鸡蛋清，就是防止粘锅
3.因为碟鱼头基本是冻过的，本身含盐，所以过程中都不用食盐
