红烧牛肉炖土豆
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人做过这道菜
周公子下厨记
这道菜应该没有人不爱吧，反正这是我最喜欢的菜，配上一碗米饭，绝了
如果想让香味浓郁一点，香料方面就放一个八角，一片香叶，一小块桂皮，两个豆蔻，我平时做饭还是想让香料简单一点，就只放了八角跟香叶两种
如果想让香味浓郁一点，香料方面就放一个八角，一片香叶，一小块桂皮，两个豆蔻，我平时做饭还是想让香料简单一点，就只放了八角跟香叶两种
用料
红烧牛肉炖土豆的做法
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牛肉冷水下锅焯一下水，水开后再煮两分钟捞出来，温水冲洗干净
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锅中倒适量油，开始炒糖色，冰糖放入锅中，小火加热，加热的过程冰糖的质地会变的越来越软，适时把糖都敲碎就可以，然后糖接着融化，一直炒至图中的枣红色就可以了
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冰糖炒至枣红色之后迅速把肉倒入锅中翻炒均匀，然后简单粗暴的把葱，姜，八角，香叶，十三香，还有图中的各种调料倒入锅中翻炒出香味，添温水或者开水开始炖就好啦，水要没过肉再多一些，因为还要填土豆
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盐可以填完水就加进去，其实对肉的软烂程度没有太大影响，早点加盐肉比较入味 至少炖一个小时，软烂程度看自己喜好，喜欢软烂的还要多炖一会儿，因为土豆炖熟也就十几分钟，适时添土豆，土豆炖熟了就可以出锅了，喜欢香菜就放点儿
小贴士
1.老抽的量可以自己掌握，先少放点，看颜色不够再慢慢加，总之做饭颜色要是好看了味道应该就差不远了
2.炒糖色如果掌握不好的话就把糖炒至黄色，放肉，要不糖炒糊了会苦
2.炒糖色如果掌握不好的话就把糖炒至黄色，放肉，要不糖炒糊了会苦
