梅干菜肉馒头
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人做过这道菜
夏日麽麽茶-8
用料
| 梅干菜 300 | 克(泡过水) |
| 五花肉 | 500克 |
| 姜蒜辣椒 | 少量 |
| 白糖(冰糖30g.糖15g) | (10g加面团) |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 3-5克 |
| 水 | 20克(加馅中) |
| 料酒 | 30克 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 3-5克 |
| 香葱 | 2根 |
| 沙拉油 | 20克 |
| 面粉 | 500克 |
| 牛奶或水300-310克 | |
| 酵母 | 5克 |
| 猪油 | 5克加面团中 |
梅干菜肉馒头的做法
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梅干菜泡软提前二小时
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姜蒜辣椒切碎
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锅里加热加入油烧热后下姜蒜辣椒，炒出香味
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锅中倒入碎肉，我买的黑猪肉是手剁的那种，比较香。
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炒均匀后下调料炒均匀
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倒入梅干菜，继续炒，干的话可以加点水。
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多煮一会
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关火后加入香葱
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加入香油
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开始揉面，把所有材料放入揉面机，面团揉光滑就行了。
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撖面仗撖薄
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用压面机压15-20次，没有压面机就用手揉。多揉。
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压成这样后，分二份，一份放保鲜袋冰箱冷藏。对于新手可以这样分二次操作，如果你手脚快可以一次做。
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继续压十次左右就是这样
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用手揉均匀
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揉成这样光滑无气孔。
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搓的长条
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分成50克一个(可以做18个)
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撖成四周薄中间厚的
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包入馅
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收口
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放入蒸盘
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天气冷可以用烤箱发酵33-35度，发酵20-30分钟。
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天气热可以放室内醒发20-30分钟，没有烤箱可以放盆热水放微波炉。发酵的同时，把冰箱面团拿出来继续操作。
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放入蒸箱100度15分钟闷5分钟
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出炉了
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这是发酵好的状态
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松软好吃的梅干菜肉馒头好了
